Il y a des endroits où la gastronomie devient un voyage à elle seule. Au Carrera Café, dans le quartier Petit-Champlain du Vieux-Québec, chaque assiette raconte une histoire de terroir. Nos ingrédients viennent de Charlevoix, des Laurentides et des meilleurs artisans québécois. Pour les touristes en quête d'une expérience gastronomique authentique dans la Vieille Capitale, notre menu est un raccourci délicieux vers les saveurs les plus représentatives de la province.

Les Viandes Bio de Charlevoix : l'éthique et la saveur au même endroit

La région de Charlevoix, à environ 100 km au nord-est de Québec, est l'une des plus célèbres destinations gastronomiques du Canada. Ses paysages spectaculaires — le fjord du Saguenay, les montagnes, le Saint-Laurent — ont donné naissance à une culture de producteurs artisanaux exceptionnels. Parmi eux, les Viandes Bio de Charlevoix sont notre fournisseur exclusif pour toutes les charcuteries servies au Carrera Café.

Élevage biologique, traçabilité complète, savoir-faire familial transmis de génération en génération : chaque tranche de prosciutto, de capicola, de mortadella ou de salami que vous dégustez dans notre menu porte la signature de Charlevoix. Pour les visiteurs européens qui connaissent et respectent la tradition charcutière italienne, française ou espagnole, nos charcuteries québécoises offrent une perspective nouvelle et passionnante : un savoir-faire européen transplante dans le terroir nordique du Québec.

Sur notre menu, les charcuteries de Charlevoix s'expriment dans des créations comme le GT Signature (prosciutto, mortadella et salami, fromages Asiago et provolone, roquette fraîche et aïoli maison — notre version la plus complète), le Panamericana (prosciutto et capicola, provolone fondant, tomates séchées, pesto maison), et la planche Grand Prix, notre sélection la plus complète pour 3-4 personnes qui veulent tout goûter.

Fromages du Québec au lait cru : la fierté d'une province

La culture fromagère du Québec est l'une des plus riches d'Amérique du Nord. Depuis les années 1990, les fromageries artisanales québécoises ont connu une renaissance extraordinaire, produisant des fromages au lait cru qui n'ont rien à envier aux grandes appellations françaises ou suisses. Au Carrera Café, tous nos fromages sont issus du réseau Fromages d'ici — Fromages du Québec, entièrement au lait cru à pâte fraîche.

Pour les touristes français, belges ou suisses habitués aux grands fromages d'Europe, découvrir les fromages québécois au lait cru est souvent une révélation : des profils aromatiques distincts, influencés par les pâturages nordiques, les saisons marquées et le savoir-faire artisanal de producteurs passionnés. Nos planches de fromages — de la Ligne de Départ (format découverte pour une personne) jusqu'au Grand Prix (notre sélection la plus complète pour 3-4 personnes) — sont conçues pour explorer cette richesse fromagère au fil de la soirée.

La focaccia Borderon et Fils : artisanat local dans chaque bouchée

La Boulangerie Borderon et Fils est une institution dans le monde de l'artisanat boulanger québécois. Reconnus pour leur savoir-faire exceptionnel, ils produisent la focaccia qui sert de base à nos sandwichs signature. Moelleuse à l'intérieur, légèrement croustillante à l'extérieur, elle donne à chaque création une texture et une saveur incomparables.

Nos sandwichs focaccia portent des noms de circuits automobiles légendaires : la Panamericana (inspirée de la route mythique d'Amérique Latine), le Gran Premio Verde (le sandwich végétarien de la maison), le Pit Lane Classic (robuste, généreux, sans fioritures), et le GT Signature (notre version la plus complète). Pour les touristes en quête d'un repas rapide mais de qualité entre deux visites dans le Vieux-Québec, nos focaccias sont le choix idéal.

Les planches signature : partager, c'est voyager

La grande tradition des tables québécoises est le partage. Au Carrera Café, nos planches signatures incarnent cette philosophie. Fromages au lait cru du Québec, charcuteries biologiques de Charlevoix, burrata crémeuse, condiments maison et croûtons de focaccia Borderon et Fils — chaque planche est une invitation à explorer le terroir québécois sans quitter votre table dans le Vieux-Québec.

Pour les visiteurs qui souhaitent une expérience gastronomique complète, nos soirées prestige offrent des accords vin-nourriture pensés de l'entrée au digestif. Le Circuit des Laurentides marie un rosé pionnier des Basses-Laurentides avec nos fromages et charcuteries de Charlevoix. La Dolce Vita di Monza célèbre l'Italie avec du Prosecco, une burrata crémeuse et un Limoncello. La Veuve sur le Podium élève la soirée avec du Veuve Clicquot et du Glenmorangie. Des moments gastronomiques qui font honneur à l'art de vivre du Vieux-Québec.