यिर्गाचेफे। हुइला। ओआक्साका। तीन शब्द जो विभिन्न क्षेत्रों, ऊंचाइयों, और विशिष्ट सुगंध प्रोफाइल को दर्शाते हैं। इन उत्पत्तियों को समझना, एक कॉफ़ी को वैसे पढ़ना सीखना है जैसे एक पायलट एक सर्किट को पढ़ता है।

यिर्गाचेफे: कॉफ़ी का जन्मस्थान

इथियोपिया के यिर्गाचेफे क्षेत्र को अरबीका कॉफ़ी का जन्मस्थान माना जाता है। 2000 मीटर से अधिक ऊंचाई पर, चेरी धीरे-धीरे विकसित होती हैं, अपने शर्करा और सुगंधों को केंद्रित करती हैं। परिणामस्वरूप: जैस्मिन, बर्गमोट के पुष्पीय नोट्स, जीवंत और सुरुचिपूर्ण अम्लता।

हुइला: कोलंबियाई रानी

कोलंबिया के हुइला विभाग में दुनिया की कुछ बेहतरीन कॉफ़ी का उत्पादन होता है। ज्वालामुखीय मिट्टी, विविध माइक्रोक्लाइमेट, 1500 से 2000 मीटर की आदर्श ऊंचाई। हुइला की कॉफ़ी कैरामेल, नट्स और उष्णकटिबंधीय फलों के नोट्स विकसित करती है, जिसमें एक लिपटने वाली मिठास होती है।

ओआक्साका: दूसरा मेक्सिको

ओआक्साका, मेक्सिको में, एक कम जानी-पहचानी क्षेत्र है जो असाधारण कॉफ़ी का उत्पादन करता है। स्वदेशी समुदायों द्वारा आश्चर्यजनक ऊंचाइयों पर उगाई गई ये कॉफ़ी चॉकलेट, मसालेदार स्वाद प्रोफाइल और असाधारण मुँह में लम्बे स्वाद प्रदान करती हैं।