क्यूबेक के शौकीनों के लिए पूर्ण मार्गदर्शिका। मूल, भुना हुआ, पीसना: अपनी पसंद और तैयारी की विधि के अनुसार कॉफी खोजें।

मूल: सिंगल ओरिजिन या मिश्रण?

सिंगल ओरिजिन कॉफी एक ही खेत या क्षेत्र से आती है। यह एक विशिष्ट क्षेत्र की विशेषता दर्शाती है: इथियोपियाई के लिए फूलों जैसी, ब्राज़ीलियाई के लिए चॉकलेट जैसी, केन्याई के लिए फलों जैसी। एक मिश्रण (ब्लेंड) संतुलन खोजता है: भुनने वाले विभिन्न मूलों को मिलाकर मौसम के अनुसार स्थिर प्रोफ़ाइल बनाते हैं।

भुना हुआ: हल्का, मध्यम या गहरा?

हल्की भुनी हुई कॉफी: अधिक अम्लीयता, अधिक फूलों और फलों की खुशबू, कम कड़वाहट। फिल्टर कॉफी के लिए आदर्श। गहरी भुनी हुई कॉफी: अधिक शरीर, अधिक कड़वाहट, कम सूक्ष्मताएं। क्लासिक एस्प्रेसो के लिए। Carrera Café में, हम मुख्य रूप से मध्यम से मध्यम हल्की भुनी हुई कॉफी के साथ काम करते हैं: दोनों दुनिया का सर्वश्रेष्ठ।

ताजगी: निर्णायक मानदंड

कॉफी के दाने भुने जाने की तारीख के बाद 5 से 30 दिनों के भीतर उपयोग किए जाने चाहिए। इस अवधि के बाद, खुशबू कम हो जाती है। इसलिए हम नियमित रूप से उन भुने हुए दानों से खरीदते हैं जिनके बैग पर तारीख स्पष्ट रूप से लिखी होती है। ताजगी वैकल्पिक नहीं है: यह आधार है।

पीसना: आपकी विधि के अनुसार

एस्प्रेसो के लिए महीन पीस। फिल्टर कॉफी या केमेक्स के लिए मध्यम पीस। फ्रेंच प्रेस के लिए मोटा पीस। यदि आप दाने खरीदते हैं — जो हम सलाह देते हैं — तो एक अच्छी कोनिकल ग्राइंडर में निवेश करें। यह आपके लिए सबसे अच्छा कॉफी निवेश होगा।