एक मेनू एक वादा है

जब हम एक कैफ़े में पेय पदार्थों की सूची खोलते हैं, तो हम केवल उत्पादों की सूची नहीं पढ़ते। हम एक दृष्टिकोण पढ़ते हैं। एक संपादकीय चयन। एक तरीका यह कहने का: यह हम हैं, यह हम क्या महत्व देते हैं, और यह हम आपको क्या अनुभव करने के लिए पेश करते हैं।

Carrera Café में, हमारा मेनू बनाना कोई मार्केटिंग अभ्यास नहीं था। यह गंभीर सोच थी कि यह जगह क्या बनना चाहती है, कौन से संसारों में रहना चाहती है, और कैसे हर पेय एक यादगार पल बन सकता है न कि केवल एक त्वरित लेन-देन।

शुरुआत: उत्पादों से पहले पहचान

कौन से कॉफ़ी परोसनी है, कौन से लैटे बनाना है या कौन से पेय पदार्थों का चयन करना है, यह तय करने से पहले हमने एक और मूलभूत सवाल का जवाब दिया: हम कौन हैं?

Carrera Café मोटरस्पोर्ट और कॉफ़ी के संगम पर है। पुराने क्यूबेक और यूरोपीय डिज़ाइन के बीच। प्रदर्शन और जीवन कला के बीच। यह कोई दिखावा नहीं है। यह एक सच्चा विश्वास है: कि सटीकता, विवरण की देखभाल और अच्छी चीजों के लिए जुनून उतना ही होता है जितना कि एक रेस कार के कॉकपिट में और एक गुणवत्ता वाले एस्प्रेसो की एक्सट्रैक्शन में।

यह पहचान सीधे हमारे पेय पदार्थों के चुनाव को निर्देशित करती है। हम सब कुछ पेश करने की कोशिश नहीं करते। हम सही चीजें, अच्छी तरह से तैयार, और हर एक के पीछे एक उद्देश्य के साथ पेश करते हैं।

कॉफ़ी: केंद्रीय जुनून

एस्प्रेसो मेनू का दिल है। यह हमारे लगभग सभी गर्म पेय पदार्थों की शुरुआत है। इसलिए यह सुनिश्चित करना जरूरी था कि यह एस्प्रेसो बेदाग हो: चुना हुआ बीन्स, सटीक पीसाई, मापी गई एक्सट्रैक्शन, नियंत्रित तापमान।

हम ऐसे बीन्स के साथ काम करते हैं जिनमें खासियत होती है। ऐसी उत्पत्ति जो कुछ कहती है: इथियोपिया अपने फूलों और फलों के नोट्स के लिए, कोलम्बिया अपने संतुलन और मिठास के लिए, ब्राजील अपने चॉकलेट और हेज़लनट के नोट्स के लिए जो एक अच्छी तरह से बने हुए एस्प्रेसो को आकार देते हैं। हर बीन्स को उसकी अच्छी एक्सट्रैक्शन क्षमता के लिए चुना गया है, न कि केवल उसकी कीमत या उपलब्धता के लिए।

इस संदर्भ एस्प्रेसो से, लट्टे, फ्लैट व्हाइट्स, कॉर्टाडोस और कैप्पुचिनो का अर्थ बनता है। ये मेनू में मात्रा बढ़ाने के लिए नहीं जोड़े गए हैं। ये एक ही विषय के विभिन्न रूप हैं: कॉफ़ी की विभिन्न अभिव्यक्तियाँ।

मौसमी पेय: कैलेंडर को सुनना

साल भर स्थिर मेनू जीवंत मेनू नहीं होता। Carrera Café में, हम मौसम के अनुसार खुद को ढालते हैं, क्योंकि हमारे ग्राहक मौसम के अनुसार खुद को ढालते हैं।

गर्मी में, कोल्ड ब्रू और ठंडे पेय मुख्य भूमिका निभाते हैं। हम गुणवत्ता को त्यागे बिना ताजगी लाना चाहते हैं। एक संतुलित ठंडा लट्टे, एक लंबी एक्सट्रैक्शन वाला कोल्ड ब्रू: ये पेय उतनी ही देखभाल मांगते हैं जितना एक गर्म एस्प्रेसो।

सर्दियों में, गर्माहट मायने रखती है। हमारे तरीके से गर्म वाइन, गाढ़ा गर्म चॉकलेट, मसालेदार लट्टे जो गर्माहट देते हैं: ठंडी ऋतु ऐसे पेय मांगती है जिनमें मौजूदगी, गहराई और आराम हो। ये जानबूझकर चुने गए विकल्प हैं, कॉफ़ी मैनुअल से कॉपी किए गए मानक नहीं।

मोटरस्पोर्ट प्रेरणा: एक दर्शन, कोई सजावट नहीं

हमने अपने पेयों के नाम रेस ट्रैकों या ड्राइवरों के नाम पर इसलिए नहीं रखे ताकि रेसिंग प्रेमियों को मुस्कान आए। हमने मोटरस्पोर्ट की दर्शन से प्रेरणा ली है: मानक के रूप में सटीकता, प्रदर्शन के लिए इंजीनियरिंग, कोई अतिरिक्त चीज़ नहीं।

हमारे मेनू का हर पेय परीक्षण किया गया है, समायोजित किया गया है, फिर से परीक्षण किया गया है। हम कोई पेय केवल इसलिए नहीं जोड़ते क्योंकि वह ट्रेंड में है। हम उसे इसलिए जोड़ते हैं क्योंकि वह कुछ ऐसा दर्शाता है जिस पर हमें गर्व है। शीर्षक में जिस पकड़ की बात हो रही है, वह केवल ट्रैक पर टायर की पकड़ की रूपक नहीं है। यह हर पेय की उस पकड़ की बात है जो हम हैं उससे जुड़ी है।

जो आप अपने गिलास में पकड़ रहे हैं

अगली बार जब आप Carrera Café से कुछ ऑर्डर करें, तो उसे पीने से पहले एक पल के लिए देखें। जो आप पकड़ रहे हैं, वह दाने, विधि, मौसम और समय पर सोच-समझकर लिए गए निर्णय का परिणाम है। यह कोई मामूली बात नहीं है। यह आपके पेटिट चम्प्लेन में बिताए गए अगले अच्छे पल का हिस्सा है।

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