✽ उत्तरी रसोई और क्यूबेक क्षेत्रीयता
क्यूबेक में उत्तरी प्रेरित रसोई
कुछ साल पहले तक, उत्तरी रसोई क्यूबेक की प्लेटों में एक अजीब चीज़ थी। आज, यह हर जगह है: पुराने क्यूबेक के गैस्ट्रोनॉमिक रेस्तरां से लेकर चारलेवोइक्स के ग्रामीण टेबल तक। लाइकेन मूस, मूस मांस, जंगली मशरूम, फिडलहेड्स: उत्तर प्लेट में है, और यह शानदार है।
एक पाक पहचान
क्यूबेक की उत्तरी रसोई क्या है?
स्कैंडिनेविया में जन्मे न्यू नॉर्डिक आंदोलन से प्रेरित, क्यूबेक की उत्तरी रसोई ने क्षेत्र के जंगलों, झीलों और घास के मैदानों से सामग्री ली। यह एक दर्शन है।
क्षेत्रीयता एक कम्पास की तरह
क्यूबेक की उत्तरी रसोई एक सरल सिद्धांत पर आधारित है: जो यहाँ उगता है, उसे मौसम के अनुसार, न्यूनतम परिवर्तन के साथ पकाना। जंगली जड़ी-बूटियाँ, जंगल के मशरूम, छोटे फल, आर्कटिक पौधे, जंगली जानवर, नदी की मछली: क्यूबेक की प्रकृति एक अप्रत्याशित पाक औषधि प्रदान करती है जो इसे पढ़ना जानता है।
स्कैंडिनेवियाई प्रभाव को उत्कृष्ट बनाया गया
न्यू नॉर्डिक आंदोलन, जो 2000 के दशक में कोपेनहेगन में दूरदर्शी शेफों के इर्द-गिर्द जन्मा, ने दार्शनिक आधार प्रदान किया। क्यूबेक के शेफों ने इसे क्यूबेक क्षेत्र के दृष्टिकोण से पूरी तरह से पुनः व्याख्यायित किया: अत्यधिक किण्वन कम, अधिक लकड़ी की आग, धूम्रपान और मेपल सैप। एक अनोखी विश्वव्यापी संलयन।
बोरेल पेंट्री
क्यूबेक की उत्तरी रसोई के प्रमुख सामग्री
हर मौसम अपने खजाने प्रदान करता है। उत्तरी प्रतीकात्मक सामग्री को जानकर, हम प्लेट में क्या है और ये स्वाद इतने अनोखे क्यों हैं, बेहतर समझ पाते हैं।
वनस्पतियाँ और जंगली जड़ी-बूटियाँ
फिडलहेड्स, वन लहसुन, एपिलोब, लिमोनियम, जंगली सौंफ: वसंत और गर्मियों में, क्यूबेक के जंगल और किनारे अद्भुत ताजगी और जटिल सुगंध वाले सामग्री से भरे होते हैं। पेशेवर कलेक्टर जो क्यूबेक के बेहतरीन रेस्टोरेंट्स को सप्लाई करते हैं, जंगल के हर कोने को जानते हैं।
क्यूबेक के जंगलों के मशरूम
चैंटरेल्स, बोलेट्स, मोरिल्स, प्ल्यूरोट्स: क्यूबेक की पतझड़ जंगली मशरूम का मौसम है। इन्हें थाइम के साथ बटर में भुना जाता है, धुएं में पकाया जाता है और सॉस में इमल्सीफाई किया जाता है, सर्दियों के लिए सुखाया जाता है: ये मशरूम नॉर्डिक व्यंजनों में अद्वितीय उमामी गहराई लाते हैं।
जंगली मांस और क्षेत्रीय मांस
मूर, वर्जीनिया हिरण, जंगली बतख, जंगली सूअर: क्यूबेक के क्षेत्रीय मांस में एक गहरा और जंगली स्वाद होता है जिसे पाले हुए जंगली जानवर नहीं दे सकते। धीरे-धीरे पकाए गए, मेपल या अल्ने लकड़ी से धुएं में पकाए गए, ये व्यंजन एक असाधारण तीव्रता देते हैं, जो नॉर्डिक पहचान में गहराई से जड़े हैं।
★ बारिस्ता की सलाह
क्यूबेक की नॉर्डिक कुकिंग और स्पेशलिटी कॉफी एक साझा दर्शन साझा करते हैं: स्थानीयता को महत्व देना, उत्पाद का सम्मान करना, मौसम के साथ काम करना। कैरेरा कैफे में, हम अपने कॉफी को उसी जुनून, सटीकता और गहरे सम्मान के साथ चुनते हैं जैसे हम जंगली मशरूम चुनते हैं। पाइन स्मोक्ड और कड़वे कोको के नोट्स वाला एस्प्रेसो नॉर्डिक खाना पकाने के लकड़ी और समुद्री स्वादों के साथ एकदम मेल खाता है।
ग्रैंड नॉर्थ की टेबल्स
वे रेस्टोरेंट्स जो क्यूबेक में नॉर्डिक खाना पकाने को बढ़ावा देते हैं
क्यूबेक के कई पते नॉर्डिक खाना पकाने को अपनी पहचान बना चुके हैं। गैस्ट्रोनॉमी और बिस्टरो के बीच, ये वे टेबल्स हैं जो घूमने लायक हैं।
नॉर्डिक गैस्ट्रोनॉमिक टेबल्स
क्यूबेक के प्रसिद्ध और स्टार रेस्टोरेंट्स ने अपने टेस्टींग मेनू में नॉर्डिक उत्पादों और दर्शन को शामिल किया है। छोटे मेनू, स्रोत पर पहचाने गए सामग्री, सरल सजावट जो उत्पाद को प्रमुखता देती है: एक ऐसा खाना जो विनम्रता और कड़ाई दोनों को दर्शाता है। एक गैस्ट्रोनॉमिक एक्सेसिबिलिटी ग्रां प्री।
बिस्टरो और ग्रामीण टेबल्स
एक अधिक सुलभ संस्करण के लिए, क्यूबेक क्षेत्र के उत्तरी बिस्टरो और ग्रामीण टेबल्स उदार स्थानीय भोजन पेश करते हैं। पौष्टिक लेकिन नाजुक व्यंजन, स्थानीय उत्पादों का उपयोग, गर्मजोशी भरा माहौल: एक उत्तरी अनुभव बिना किसी भव्यता के।
कप में उत्तर
Carrera Café में: मेनू पर उत्तरी स्वाद
Carrera Café उत्तरी क्यूबेक के भोजन की अपनी व्याख्या प्रस्तुत करता है: क्षेत्रीय उत्पाद, सावधानी से चुने गए, प्लेटों में संयोजित और कॉफी के इर्द-गिर्द सोचे गए मेल।
Charlevoix के शर्कुतरी
हमारे Charlevoix के जैविक शर्कुतरी उत्तरी क्यूबेक के भोजन को पूरी तरह से दर्शाते हैं: सम्मानजनक पालन-पोषण, स्थानीय जड़ी-बूटियों के साथ हस्तशिल्प नमकीन, मेपल लकड़ी से धूम्रपान। स्पष्ट, गहरे और ईमानदार स्वाद जो बिना किसी शब्द के क्षेत्र की कहानी कहते हैं।
स्थानीय पनीर
हमारी प्लेटों के क्यूबेक के पनीर, कच्चे दूध और स्थानीय जड़ी-बूटियों से परिपक्व, उत्तरी शर्कुतरी के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। यह एक संवेदी यात्रा है जो Charlevoix के क्षेत्र से क्यूबेक तक जाती है, बिना उस शिल्प कौशल की गुणवत्ता को खोए जो इस प्रयास का सार है।
एस्प्रेसो के साथ एक धागा
Carrera Café में, हमारी विशेष कॉफी उत्तरी दुनिया और भूमध्यसागरीय जीवनशैली के बीच का संबंध है। एस्प्रेसो की सुरुचिपूर्ण कड़वाहट, इसकी लकड़ी और भुनी हुई सुगंधें, क्यूबेक के उत्तरी क्षेत्र के धुएँ और जंगली स्वादों के साथ सीधे तालमेल बिठाती हैं। एक अंतर-सांस्कृतिक मेल जो हमें पूरी तरह से परिभाषित करता है।
Petit-Champlain में ग्रैंड नॉर्थ का स्वाद लें
Carrera Café में, क्यूबेक के उत्तरी स्वाद इतालवी कॉफी की उत्कृष्टता से मिलते हैं। स्थानीय उत्पादों की प्लेटें, Charlevoix के शर्कुतरी और विशेष कॉफी: पुराने क्यूबेक के दिल में इस अनोखे मेल का अनुभव करें।
मेनू देखें हमारी कहानी
टिप्पणियाँ (0)
इस लेख के लिए कोई टिप्पणी नहीं है। पहला संदेश छोड़ने वाले बनें!