एक क्षेत्रीय और विविधतापूर्ण व्यंजनशैली

इटली एक ही आवाज़ में नहीं बोलती। क्यूबेक में, नेपोलिटन, टस्कन, सिसिलियन और रोमन प्रभाव मिलते हैं। लकड़ी की आग पर पकाई गई 00 प्रकार के आटे की पिज्जा से लेकर AOP परमेसन के मलाईदार रिसोट्टो तक, हर मेज जूते के एक अलग क्षेत्र की कहानी बताती है।

इतालवी पनीर: परमेज़ान, पेकोरिनो और बुर्राटा

24 या 36 महीने परिपक्व Parmigiano-Reggiano AOP अद्वितीय सुगंध गहराई प्रदान करता है। Pecorino Romano अपनी नमकीन ताजगी क्लासिक पास्ता में लाता है। और क्रीमी दिल वाली बुर्राटा, कुछ टस्कन तेल की बूंदों के साथ ब्रुशेट्टा को निखारती है। ये डेयरी खजाने कभी-कभी क्यूबेक के पनीरों में भी गूंजते हैं, जो उतने ही चरित्रपूर्ण हैं।

प्रमुख सॉस: बोलोग्नीज़, अमाट्रिसियाना, काचियो ए पेपे

हर महान पास्ता व्यंजन के पीछे धैर्य से बनी एक सॉस होती है। बोलोग्नीज़ कई घंटे पकती है, कार्बोनारा पाँच मिनट में बनती है लेकिन बिना गलती की तकनीक मांगती है, काचियो ए पेपे कोई भी गलती सहन नहीं करता। ये क्लासिक्स, जो कभी धोखा नहीं देते, इतालवी रसोई की कड़ाई को मापते हैं।

Chianti Classico, Amarone और Prosecco

Chianti Classico DOCG, अपनी विशिष्ट काले मुर्गे वाली बोतल के साथ, ग्रिल्ड मांस और परिपक्व पनीर के साथ अद्भुत मेल खाता है। Amarone della Valpolicella, पासेरेली अंगूरों से बना, लगभग मीठा समृद्धि और प्लम व चॉकलेट की खुशबू देता है। और प्रोसेको? यह भोजन की शुरुआत को उत्साह से भर देता है, दौड़ से पहले की गर्म-अप की तरह ताजा और खुशमिजाज।

कैपुचिनो, मैकियाटो और रिस्ट्रेटो: एस्प्रेसो की शब्दावली

कैपुचिनो केवल सुबह ही पीया जाता है, भोजन के बाद कभी नहीं, यह इतालवी परंपरा है। मैकियाटो, जो फोमी दूध से "धब्बेदार" होता है, वह एस्प्रेसो है जो केवल थोड़े से साथ स्वीकार करता है। और रिस्ट्रेटो, जो और भी छोटा होता है, कॉफी का सार कम मात्रा में केंद्रित करता है। तीन रूप, तीन चरित्र, एक ही दर्शन।

खोज के लिए बाजार एक स्थान

वियू-पोर्ट बाजार में, कुछ स्टॉल स्थानीय उत्पाद पेश करते हैं जो इतालवी परंपराओं के साथ बेहतरीन मेल खाते हैं: ताजा जड़ी-बूटियां, ग्रीनहाउस टमाटर, शरद ऋतु के कद्दू। इतालवी रसोई स्थानीय उत्पादों को पसंद करती है, और क्यूबेक का क्षेत्रीय उत्पाद अपनी मूल रेसिपी को समृद्ध करने के लिए बहुत कुछ प्रदान करता है।