टेरोयर & स्वाद
क्यूबेक की गैस्ट्रोनॉमी: टेरोयर, स्वाद और कैरेरा कैफे में मेज
मेपल सिरप से लेकर क्षेत्र के उत्कृष्ट पनीरों तक, क्यूबेक की रसोई टेरोयर का उत्सव है। कैरेरा कैफे में, ये असली स्वाद मेज पर सर्किट के दौर की तरह जगह पाते हैं।
खाद्य पहचान
एक चरित्रपूर्ण रसोई
क्यूबेक की गैस्ट्रोनॉमी संस्कृतियों, मौसमों और साहस का संगम है। यह अपनी ताकत धरती, जंगलों और नदी से लेती है।
ठंड और प्रचुरता से जन्मी रसोई
लंबा सर्दी, तीव्र गर्मी: क्यूबेक एक ऐसे मौसम आधारित व्यंजन को विकसित करता है जहाँ हर सामग्री एक क्षेत्र की याद रखती है। जंगली शिकार, मेपल सिरप, बीन्स, काला लहसुन, परिपक्व पनीर, जंगली जड़ी-बूटियाँ। यह मेज किसी और जैसी नहीं है।
कैरेरा कैफे का दर्शन
यहाँ, हर बोर्ड एक स्टार्ट लाइन है। हर भोजन-पेय संयोजन, एक सटीक गणना के साथ एक सर्किट का दौर। हमारी इतालवी रसोई क्यूबेक के टेरोयर को दक्षिण की शालीनता और ग्रांड प्रिक्स की जोश के साथ पुनः व्याख्यायित करती है।
स्थानीय उत्पाद
महान सामग्री
कुछ सामग्री अकेले ही क्यूबेक की मेज की समृद्धि को दर्शाती हैं। ये वे हैं जो हमारे भोजन को जीवंत करते हैं।
विक्टोरियाविले का काला लहसुन
धीरे-धीरे किण्वित, क्यूबेक का काला लहसुन बाल्समिक और रैग्लिस के नोट विकसित करता है। एक सूक्ष्म सामग्री जो सब कुछ बदल देती है।
एपलाचियन जड़ी-बूटियाँ
लिवाचे, वन लहसुन, ट्रेम्बल के फूल। क्यूबेक में जंगली संग्रह अभी भी जीवित है और हमारे शेफ को हर मौसम में प्रेरित करता है।
क्यूबेक का जंगली शिकार
वैपिटी, बाइसन, बोइलो का हिरण। जिम्मेदार पालन-पोषण से प्राप्त मांस, जो मोटे और उदार प्रोफ़ाइल के हैं।
ग्रीनहाउस सब्जियाँ
सेंट-सोफी के गुच्छा टमाटर, क्यूबेक सिटी के माइक्रो-शूट्स। पर्माकल्चर ग्रीनहाउस, क्षेत्रीय भूमि का नया स्वर्ग।
फाइन पनीर
क्यूबेक के डेयरी
क्यूबेक में 700 से अधिक पारंपरिक पनीर हैं। कुछ सबसे बड़े यूरोपीय पनीरों के बराबर हैं। कैरेरा कैफे में, हम उनमें से कुछ को सावधानी से चुनते हैं।
हमारी क्यूबेक पनीर की थाली
चार्लिवॉक्स का कच्चा भेड़ का दूध, जड़ी-बूटियों के साथ परिपक्व बकरी का पनीर, वारविक का 5 साल पुराना चेडर। मिठास से तीव्रता तक तीन चरणों की एक यात्रा। बॉर्डेरॉन और फिस की खमीर वाली ब्रेड और लाल मिर्च की जैम के साथ परोसा गया।
क्यूबेक का पनीर क्यों अनोखा है
क्यूबेक की पनीर उद्योग 1990 के दशक से तेजी से बढ़ी है। छोटी पारंपरिक पनीर की फैक्ट्रियां, अक्सर पारिवारिक, कच्चे दूध के पनीर बनाती हैं जो असाधारण जटिलता के होते हैं। कुछ ने अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार जीते हैं। ला फ्रॉमाजरी डु प्रेस्बिटेयर, ला फ्रॉमाजरी चम्पेट्रे और कई अन्य डेयरी कौशल की सीमाओं को आगे बढ़ा रहे हैं।
मेपल
क्यूबेक का तरल सोना
मेपल सिरप का विश्व का प्रमुख उत्पादक, क्यूबेक विश्व की 70% फसल का उत्पादन करता है। एक ऐसा घटक जो खाया जाता है, पिया जाता है और उसकी कहानी सुनाई जाती है।
सिरप से शराब तक
मेपल सिरप मक्खन, टैफी, केबिन शराब, विंकोट्टो में बदल जाता है। एक पूरी श्रृंखला जो हमारे बार को मौसमी कॉकटेल के साथ प्रेरित करती है।
शुगर का मौसम
मार्च से अप्रैल तक, पूरा प्रांत मेपल के पेड़ों की आवाज़ से जागता है। एक सर्दियों के अंत का अनुष्ठान जिसे कैरेरा कैफे एक विशेष शुगर मेनू के साथ मेज पर मनाता है।
★ बारिस्ता की सलाह
आपके कप में मेपल
हमारा मेपल लैटे मांगें: डबल एस्प्रेसो, कच्चा दूध जो भाप के फोम से टेक्सचर किया गया है, स्थानीय एम्बर मेपल सिरप की एक पतली परत। इटली और क्यूबेक का एक ऐसा मेल जो ग्रांड प्रिक्स भी सपने में नहीं सोच सकता था।
चारक्यूटरी
चार्लिवॉक्स के पालन-पोषण
चार्लिवॉक्स की जैविक चारक्यूटरी क्यूबेक में एक मानक के रूप में स्थापित हो गई है। एक नैतिक पालन-पोषण, पारंपरिक तरीके, एक बेजोड़ स्वाद।
चारलेवोइक्स प्लेट
स्नो हैम, जंगली जड़ी-बूटियों वाला सलामी, काले सूअर का रिलेत्त। चारलेवोइक्स के जैविक चारक्यूटरी हर हफ्ते अपनी बेहतरीन चयन हमें देते हैं, सावधानीपूर्वक स्लेट पर घर के अचार और पारंपरिक सरसों के साथ सजाया गया।
Borderon et Fils की बेकरी
हमारी प्लेटों के साथ जो ब्रेड आती है वह Borderon et Fils की बेकरी के ओवन से आती है। प्राचीन गेहूं के आटे की खमीर वाली ब्रेड, पारंपरिक बैगुएट, जैतून के तेल की फोकाचिया। चखने के लिए एक मजबूत आधार।
मेल और चखना
मेल का कला
हर भोजन-पेय संयोजन को एक सर्किट के फोर्स पास के रूप में सोचा गया है: सटीक, सहज, यादगार।
पनीर प्लेट और हेज़लनट लैटे
भुने हुए दूध की मिठास पुरानी भेड़ के दूध की क्रीम से मिलती है। पोल पोजीशन में एक जोड़ी।
चारलेवोइक्स चारक्यूटरी और एस्प्रेसो
विशेषता अरबीका की कड़वाहट स्नो हैम की चिकनाई के साथ मेल खाती है। पैडॉक का क्लासिक।
शुगर और मेपल लैटे मेनू
केबिन सीजन में, मेपल सिरप हर कप में शामिल होता है। एक अनोखा, क्षणिक और स्वादिष्ट अनुभव।
पोडियम पर
हमारे अनिवार्य गैस्ट्रोनॉमिक व्यंजन
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01
चारलेवोइक्स प्लेट स्नो हैम, हर्ब सलामी, रिलेत्त। स्थानीय संदर्भ।
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02
क्यूबेक के पनीर भेड़ का दूध, बकरी और पुराना चेडर स्लेट पर Borderon et Fils की ब्रेड के साथ।
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03
मेपल लैटे शुगर सीजन का सिग्नेचर पेय। एस्प्रेसो और स्थानीय एम्बर सिरप।
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04
विशेषता एस्प्रेसो हमारा संदर्भ अरबीका। धीमी भुनी हुई, धीमी निकासी, गोल फिनिश।
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05
आज की फोकाचिया Borderon et Fils की ब्रेड, जैतून का तेल और मौसमी सजावट। सरल और परफेक्ट।
आइए चखें
Carrera Café में आपका स्वागत है, rue du Petit-Champlain, पुराने क्यूबेक के दिल में। एक ऐसी मेज जहाँ हर प्लेट क्यूबेक के लिए प्यार का इज़हार है।
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