Kalita Wave
मांगलिक V60 और उदार French Press के बीच, Kalita Wave एक अलग स्थान रखता है। इसका तीन छिद्रों वाला समतल तल सटीकता और नियमितता का एक चतुर समझौता है। यह समझदार पूर्णतावादियों की विधि है।
Kalita Wave क्या है
Kalita Wave एक जापानी ड्रिपर है जिसे Kalita ब्रांड ने विकसित किया है। इसका विशिष्ट डिज़ाइन: तीन छोटे छिद्रों वाला समतल तल, V60 के कोनाकार तल के विपरीत। यह वास्तुशिल्प विकल्प निष्कर्षण के दौरान पानी के व्यवहार को पूरी तरह बदल देता है।
कोनाकार तल पर, पानी केंद्र की ओर निर्देशित होता है और तेजी से निकल जाता है। Kalita के समतल तल पर, पानी धीमा होता है और कॉफी के तल की पूरी सतह से अधिक समान रूप से होकर गुजरता है। परिणाम: अधिक समान निष्कर्षण, डालने की छोटी गलतियों के प्रति कम संवेदनशील।
बड़ी तुलना
- समतल तल, समान निष्कर्षण
- डालने के प्रति कम संवेदनशील
- थोड़ी अधिक बॉडी
- जटिल उत्पत्ति के लिए आदर्श
- कोनाकार तल, केंद्रित निष्कर्षण
- तकनीक के प्रति अधिक संवेदनशील
- हल्की बॉडी, अधिकतम स्पष्टता
- फलों वाली उत्पत्ति के लिए आदर्श
Kalita Wave तैयार करें
केंद्र से गोलाकार में 30 ग्राम पानी डालें। 30 सेकंड प्रतीक्षा करें। कॉफी फूल जाएगी और गैस निकलेगी — इसे ब्लूम कहते हैं।
बाहर से केंद्र की ओर धीरे-धीरे 70 ग्राम और डालें। पूरी सतह को गीला करना सुनिश्चित करें।
वही तकनीक। इस डालने से पहले पानी का स्तर कॉफी के तल तक कभी नहीं जाना चाहिए।
अंतिम डालना। निष्कर्षण 3:00 – 3:30 के आसपास समाप्त होना चाहिए। यदि तेज़ है, तो पीसना और महीन करें। यदि धीमा है, तो पीसना मोटा करें।
अपने निष्कर्षण को परिष्कृत करें
कागज़ के फिल्टर हल्का स्वाद छोड़ते हैं। कॉफी डालने से पहले फिल्टर पर गर्म पानी डालें, फिर वह पानी फेंक दें।
मध्यम से मध्यम-फाइन। V60 के लिए की तुलना में थोड़ा मोटा। यदि निष्कर्षण के अंत में कॉफी का तल समतल और साफ़ है, तो यह अच्छा संकेत है।
सटीकता के लिए आवश्यक। एक मानक केतली के साथ, आप प्रवाह को नियंत्रित नहीं कर सकते। स्वान नेक केतली गुणवत्ता वाली फिल्टर कॉफी का मूल निवेश है।
सिफारिश की गई कॉफी
Kalita Wave मध्यम बॉडी वाली जटिल उत्पत्ति के साथ उत्कृष्ट है: कोलम्बिया, ग्वाटेमाला, इथियोपिया। पूरी सूक्ष्मता को प्रकट करने के लिए हल्की से मध्यम भुना हुआ।
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