स्थानीय उत्पाद
BOULANGERIE BORDERON ET FILS
हमारी फोकाचिया के पीछे का हस्तशिल्पकार
हर सुबह, Carrera Café के दरवाजे खुलने से पहले, Borderon और Fils की डिलीवरी आती है। अभी भी गुनगुनी फोकाचिया, मौसमी रोटियां, हस्तशिल्प टार्टिन: हमारी रोज़ाना की रसोई की नींव में एक साझेदारी।
इस लेख में
हस्तशिल्पकार
Borderon और Fils, क्यूबेक
Borderon और Fils बेकरी वह सब कुछ दर्शाती है जो हम एक उत्पादक भागीदार में खोजते हैं: एक प्राचीन कौशल, लगातार मांग और क्यूबेक की मिट्टी में गहरा जुड़ाव।
एक हस्तशिल्प कौशल
Borderon और Fils एक क्यूबेक की हस्तशिल्प बेकरी है जो आटे को विधि और धैर्य के साथ काम करती है। लंबी खमीर प्रक्रिया, नियंत्रित पकाने, चुने हुए सामग्री: हर बेकिंग आसानी के खिलाफ एक स्टैंड है।
सामग्री के रूप में समय
Borderon और Fils में, गति कोई मूल्य नहीं है। आटे को धीरे-धीरे खमीरित किया जाता है, लोई आराम करती है, क्रस्ट स्वाभाविक रूप से विकसित होते हैं। यही समय स्वाद में पूरा अंतर लाता है।
हमारी प्रतिबद्धता
हम Borderon और Fils के साथ क्यों काम करते हैं
Carrera Café में, एक आपूर्तिकर्ता चुनना एक मूल्य चुनना है। हमने Borderon और Fils को चुना क्योंकि उनकी दृष्टिकोण हमारी तरह है: कड़ाई, स्वाद, समझौते से इंकार। मोटरस्पोर्ट की तरह, हम दूसरे दर्जे के हिस्सों से जीत नहीं पाते।
फोकाचिया
हमारी रोज़ाना की विशेषता
फोकाचिया दक्षिण इटली की रोटी है, जो समय और फैशन का सामना करती है। हमारी, जो हर सुबह Borderon और Fils द्वारा डिलीवर की जाती है, पूरी तरह से तेल लगी होती है और तल पर पकाई जाती है।
साधारण फोकाचिया
उदारतापूर्वक जैतून का तेल, फ्लेक्स में नमक, हल्का करारा क्रस्ट और नरम, फूला हुआ अंदरूनी हिस्सा। आधार। संदर्भ। हमारे बोर्ड के साथ गुनगुना परोसा जाता है या हमारे घर के टार्टिन के साथ सहारा के रूप में।
जड़ी-बूटियों वाली फोकाचिया
एक प्राकृतिक आधार पर रोज़मेरी और लहसुन का फूल। यह सुगंधित संस्करण है, जो पहली बार में ही कमरे को भर देता है। कुछ दिनों में मौसमी और Borderon के घर की प्रेरणा के अनुसार उपलब्ध।
ऐपेरो फॉर्मूला में फोकाचिया
उदार हिस्से में, डुबोने के लिए तेल, जैतून और एक गिलास रेड वाइन के साथ। यह हमारी सबसे मांग वाली ऐपेरो फॉर्मूला है। सरल, सीधे, बिना किसी आड़-तड़के के, जैसे एक अच्छी तरह से किया गया सर्किट टूर।
आदर्श पिट स्टॉप
पेटिट-चैम्प्लेन की फोकाचिया ब्रेक
पेटिट-चैम्प्लेन की गलियों में लंबी सैर के बाद, गर्म फोकाचिया एकदम सही पुनःपूर्ति है। बैठिए, एक एस्प्रेसो ऑर्डर करें, और ब्रेड को हाथ से फाड़ें। Carrera Café इन्हीं पलों के लिए बनाया गया है।
ब्रेड
मौसम के अनुसार ब्रेड
फोकाचिया से परे, Borderon और Fils मौसमी ब्रेड प्रदान करता है जो हमारे टार्टिन और प्लेट्स को समृद्ध करते हैं। ऐसे ब्रेड जिनमें स्वभाव और याददाश्त होती है।
देहाती ब्रेड
मोटी क्रस्ट, घना और हल्का खट्टा गूदा, पिघले हुए पनीर और चार्लेवॉक्स की रिलेत्त्स को सोखने के लिए परफेक्ट। हमारे सुबह के टार्टिन और ऐपेटाइज़र प्लेट्स की आधारशिला।
प्राकृतिक खमीर वाली ब्रेड
Borderon द्वारा वर्षों से संजोया गया खमीर प्रक्रिया। एक जटिल स्वाद, असाधारण संरक्षण, बेहतरीन बनावट। ब्रेड की मूलभूत श्रेष्ठता।
मौसमी ब्रेड
Borderon और Fils की आपूर्ति और प्रेरणाओं के अनुसार, हमारा मेनू मौसमी ब्रेड को शामिल करता है: पतझड़ में स्पेल्ट, सर्दियों में अखरोट की ब्रेड, गर्मियों में प्रोवेंसल फुगास। हर सुबह एक नई आश्चर्य लेकर आती है।
बारिस्ता की सलाह
ब्रेड और कॉफी का मेल
एक खमीर वाली ब्रेड के साथ फ्लैट व्हाइट। पनीर के साथ एक टार्टिन और एक लम्बा कॉफी। देहाती ब्रेड की समृद्धि लैटे की गोलाई को बुलाती है। हमारे बारिस्ता रोजाना इन मेलों पर विचार करते हैं, जैसे एक शेफ अपने वाइन के मेल को संतुलित करता है।
मेल
ब्रेड, टॉपिंग और कॉफी
Borderon और Fils की ब्रेड केवल एक आधार नहीं है: यह पहला घटक है। यह है कि यह हमारे मेनू के अन्य उत्पादों के साथ कैसे मेल खाती है।
फोकाचिया + चार्लेवॉक्स के चारक्यूटरीज़
फोकाचिया नेचर को शुरुआत के रूप में लें, चार्लेवॉक्स के ऑर्गेनिक चारक्यूटरीज़ को टॉपिंग के रूप में। सॉसेसन, कॉप्पा, सूखा हुआ हैम: ये उत्पाद एक-दूसरे का सम्मान करते हैं। एक ऐसा मेल जो Carrera Café की पहचान को एक ही निवाले में समेटता है।
कैंपेन ब्रेड + क्यूबेक के पनीर
कैंपेन ब्रेड की अम्लता और क्यूबेक के परिपक्व पनीरों की मुलायम बनावट: एक ऐसा संयोजन जो कभी पुराना नहीं होता। पनीर समय के चयन के अनुसार बदलते हैं, ब्रेड स्थिर रहता है। स्थिर आधार के लिए गतिशील स्वाद।
सुबह की टोस्ट
टोस्ट की हुई ब्रेड, नमक वाला मक्खन, घर का बना जैम या एवोकाडो। सरल। प्रभावी। ऐसी टोस्ट जो आप सुबह 8 बजे कैप्पुचिनो के साथ Petit-Champlain की सड़क के दृश्य के साथ ऑर्डर करते हैं। दिन की सबसे अच्छी शुरुआत।
हमारे लेख Charcuteries de Charlevoix और क्यूबेक के पनीर में हमारे स्थानीय उत्पादों का पूरा चयन देखें और हमारा गाइड फोकाचिया, प्लेट्स और ऐपेरो भी देखें।
आइए
Borderon et Fils की ब्रेड चखें
Borderon et Fils हमारे मेज पर क्या लाते हैं, इसे समझने का एकमात्र तरीका है इसे चखना। हर सुबह Carrera Café, Petit-Champlain, क्यूबेक में।
Carrera Café
Borderon et Fils की फोकाचिया और ब्रेड हर दिन, खुलने के समय से लेकर स्टॉक खत्म होने तक उपलब्ध हैं। जैसे हर हस्तशिल्प वस्तु की तरह, मात्रा सीमित है।
हमारे Petit-Champlain गाइड या हमारे क्यूबेक वीकेंड यात्रा के साथ अपनी यात्रा योजना बनाएं।
चैंपियन का पुनःपूर्ति
गर्म फोकाचिया, गर्म कॉफी, Petit-Champlain का दृश्य। Carrera Café में Borderon et Fils की ब्रेड का आनंद लें।
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