भूनना क्या है?

भूनना कॉफी के हरे बीन्स को उच्च तापमान (180°C से 230°C के बीच) पर पकाने की प्रक्रिया है ताकि उसकी सुगंध विकसित हो सके। इस प्रक्रिया के दौरान 800 से अधिक सुगंधित यौगिक बनते हैं, और अंतिम कॉफी प्रोफ़ाइल को समय और तापमान निर्धारित करते हैं।

बहुत कम भुना हुआ बीन्स वनस्पति जैसा और खट्टा होगा। बहुत अधिक भुना हुआ: जलाया हुआ और कड़वा। इनके बीच एक सही समय होता है। इसे खोजने के लिए रोस्टर वर्षों तक प्रशिक्षण लेते हैं।

हल्का, मध्यम या गहरा?

Carrera Café में

Carrera Café में, हम एक साझेदार रोस्टर के साथ काम करते हैं जो गुणवत्ता के प्रति हमारी जुनून साझा करता है। हमारे बीन्स छोटी मात्रा में, ताज़ा भुने जाते हैं, और भूनने के कुछ ही दिनों बाद पहुंचाए जाते हैं। बीन्स की ताजगी भूनने की गुणवत्ता जितनी ही महत्वपूर्ण है।