कुछ पेय की एक मौसम होती है। आइस्ड लैटे गर्मी का पेय है। यह केवल ठंडा किया हुआ एस्प्रेसो नहीं है। यह एक पूर्ण पेय है, अपनी खुद की तर्क, अपना संतुलन, अपनी तैयारी का तरीका।

आधार: बर्फ पर एस्प्रेसो

गरम निकाला गया एस्प्रेसो जिसे जल्दी से बर्फ पर ठंडा किया जाता है, एक अधिक जीवंत, अधिक खट्टा, अधिक सुगंधित प्रोफ़ाइल देता है। बर्फ के घुलने की मात्रा सावधानी से मापी जाती है: हम सीधे बर्फ पर एस्प्रेसो निकालते हैं, बिना प्राकृतिक ठंडा होने के जो स्वादों को कम कर देता।

दूध: तापमान और झाग का सवाल

हम ताजा स्थानीय दूध का उपयोग करते हैं, जो ठंडा होकर आइस्ड एस्प्रेसो पर डाला जाता है। ठंडे दूध में झाग अलग तरह से बनता है: अधिक सघन, अधिक घना। Carrera Café में, शाकाहारी संस्करण के लिए हम ओट दूध का उपयोग करते हैं — यह एक मलाईदारपन देता है जो एस्प्रेसो के साथ पूरी तरह मेल खाता है।

नदी के सामने छत पर

आइस्ड लैटे भी एक छवि है। वह जुलाई में पेटिट-शैम्प्लेन की एक छत की, जहाँ सेंट-लॉरेंट चमक रहा होता है। एक पेय जो जगह जितना ही नुस्खा का भी हिस्सा है।