जब कैरेरा कैफे ने पेटिट-चैम्प्लेन में अपने दरवाजे खोले, तो टीम का एक जुनून था: एक आइस्ड लैटे बनाना जो मिलान या नेपल्स के बेहतरीन स्थानों के साथ मुकाबला कर सके। बर्फ पर लंबा किया हुआ कॉफी नहीं। एक असली लैटे, जिसमें चरित्र हो।

शुरुआती विचार सरल था। उपलब्ध सबसे अच्छे दाने लेना, उन्हें ट्रिपल एस्प्रेसो में दबाना, उन्हें एक पतली परत हस्तनिर्मित गन्ने की सिरप पर आराम करने दें, फिर धीरे-धीरे पूरा दूध डालें ठंडा फेंटा गया ताकि वह कारमेल-क्रीम ग्रेडिएंट बनाया जा सके जो घर की दृश्य पहचान है।

ऑटोमोबाइल रेसिंग की दुनिया ने यहां तक कि पेय के सोचने के तरीके को प्रभावित किया है: सटीकता, तेजी से निष्पादन, गुणवत्ता पर कोई समझौता नहीं। 90 सेकंड से कम में परफेक्ट पिट स्टॉप।

चरण 1: एस्प्रेसो। तीन सघन शॉट तैयार करें, आदर्श रूप से मध्यम-गहरे भुने हुए दाने के साथ। कड़वाहट मौजूद होनी चाहिए लेकिन आक्रामक नहीं। 2 मिनट ठंडा होने दें।

चरण 2: गिलास। एक बड़े गिलास को दो-तिहाई तक कुचले हुए बर्फ से भरें। गन्ने की सिरप को नीचे डालें, सीधे बर्फ के ऊपर।

चरण 3: दूध। पूरे दूध को ठंडा फोमर में बिना गर्म किए फेंटें ताकि एक रेशमी बनावट मिले। इसे सावधानी से बर्फ के टुकड़ों पर डालें, गिलास के किनारे से, परतें बनाने के लिए।

चरण 4: एस्प्रेसो। अंत में तीन शॉट्स धीरे-धीरे गिलास के बीच में डालें। परतें बनते देखें। परोसने से पहले हिलाएं नहीं: ग्राहक को दृश्य का आनंद लेने दें।

ट्रिपल एस्प्रेसो की कड़वाहट स्वाभाविक रूप से नमकीन और चिकनी स्वादों को बुलाती है। चार्लेवॉक्स प्लैटर सभी मानदंडों को पूरा करता है: चारक्यूटरी की चिकनाई कड़वाहट को कम करती है, पनीर एक दूधिया स्पर्श देता है जो लैटे के मलाईदार अंत को बढ़ाता है।

हल्का मेल खाने के लिए, केवल रोज़मेरी फोकाचिया पर्याप्त है। जैतून का तेल और रोज़मेरी कॉफी की वनस्पति सुगंधों के साथ एक सूक्ष्म सुगंध पुल बनाते हैं।

पहला रहस्य: गर्म एस्प्रेसो को सीधे बर्फ पर न डालें। तेज गर्मी से खुशबू टूट जाती है और बनावट पानी जैसी हो जाती है। हमेशा आराम करने दें एस्प्रेसो को असेंबली से 60 से 90 सेकंड पहले निकालें।

दूसरा रहस्य: एस्प्रेसो-दूध का अनुपात। बहुत ज्यादा दूध से कॉफी डूब जाती है। कम दूध से पेय तीखा हो जाता है। Carrera में, अनुपात है 1 भाग एस्प्रेसो का 2.5 भाग दूध के लिए। सैकड़ों सर्विस पर परखा गया संतुलन।

Petit-Champlain कैफे ब्रेक के लिए आदर्श इलाका है फ्रोंटेनेक महल की यात्रा के बाद या पुराने क्यूबेक में एक सैर। Carrera Café एक संदर्भ स्थान के रूप में स्थापित है: परिष्कृत इतालवी माहौल, स्थानीय उत्पाद, ध्यान देने वाली सेवा।

गर्मी में, छत दोपहर की शुरुआत में आइस्ड लैटे के लिए एकदम सही जगह है। सर्दियों में, कार रेसिंग के संदर्भों के साथ गर्मजोशी भरा कमरा आमंत्रित करता है एक गर्म लैटे और Charlevoix के चारक्यूटरी बोर्ड के साथ समय बिताएं।