एक नई कारीगरी की लहर

लगभग दस वर्षों से, क्यूबेक में एक नई पीढ़ी के पेस्ट्री शेफ और बेकर्स उभर रहे हैं। वे स्थानीय आटे का उपयोग करते हैं, क्षेत्रीय फलों का इस्तेमाल करते हैं, क्यूबेक की प्राचीन रेसिपी को फिर से खोजते हैं और अप्रत्याशित संयोजन बनाते हैं। परिणाम कनाडा के फ्रेंच भाषी क्षेत्र में सबसे दिलचस्प मीठे विकल्पों में से एक है।

स्थानीय फलों की टार्ट ❖ मौसमी

ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, सेब, क्रैनबेरी: मौसमी फलों की टार्ट क्यूबेक की स्थानीयता की सीधी अभिव्यक्ति हैं। जिस महीने आप क्यूबेक जाते हैं, उस अनुसार पेस्ट्री की दुकान की विंडो पूरी तरह बदल जाती है और मौजूदा मौसम की कहानी बताती है।

फिनांसर और मेडलीन ✽ स्वादिष्ट

फ्रांसीसी प्रभाव वाले ये छोटे केक क्यूबेक के पेस्ट्री शेफ द्वारा स्थानीय संस्करणों में बनाए जाते हैं: मेपल फिनांसर, ब्लूबेरी मेडलीन, स्थानीय मसालों वाले छोटे फोर। एक अच्छी कॉफ़ी के साथ स्वादिष्ट, ये कौशल और पहचान का परफेक्ट मेल हैं।

पौडिंग चोमेउर ❖ सांत्वना

यह देहाती और उदार मिठाई, जो नरम आटे से बनी होती है और मेपल सिरप में डूबी होती है, क्यूबेक की सबसे प्रतीकात्मक व्यंजनों में से एक है। इसका नाम महामंदी और उन परिवारों की चतुराई से आया है जो कम को ज्यादा में बदलना जानते थे। आज, यह समकालीन शेफ द्वारा पुनः प्रस्तुत एक पाक गर्व है।

हस्तशिल्प डोनट ✽ आधुनिक

क्यूबेक में हस्तशिल्प डोनट संस्कृति तेजी से बढ़ रही है। विशेष दुकानें हस्तशिल्प क्रीम, स्थानीय जैम या काले चॉकलेट गनाश से भरे डोनट पेश करती हैं: समकालीन पेस्ट्री मानकों के साथ एक क्लासिक का पुनर्निर्माण।

सेंट-रॉच इलाके की पेस्ट्री ❖ आधुनिक

सेंट-रॉच इलाका कई आधुनिक पेस्ट्री की दुकानों का घर है जो डेसर्ट की सीमाओं को आगे बढ़ाते हैं। दृश्य रूप से प्रेरित रचनाएं, साहसी स्वाद संयोजन, सावधानी से प्रस्तुतिकरण: ये दुकानें कला कार्यशालाओं के साथ-साथ आनंद के स्थान हैं।

वसंत: मेपल सिरप और छोटे फल ✦ मौसम

मधुरता की पहली झलक वसंत में आती है: पहली स्ट्रॉबेरी की जाम, रबरब टार्ट और ताजा एकत्रित मेपल डेसर्ट। सर्दियों के महीनों के बाद ताजगी का विस्फोट।

गर्मी: छोटे फल और हस्तनिर्मित आइसक्रीम ★ प्रचुरता

ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी: गर्मी क्यूबेक के छोटे फलों का मौसम है जो टार्ट, पावलोवा और हस्तनिर्मित आइसक्रीम को सजाते हैं। क्यूबेक की हस्तनिर्मित डेयरी ऐसे स्वाद पेश करती हैं जो कहीं और नहीं मिलते।

ठंडा लैटे और हल्की पेस्ट्री ❖ Été

गर्मी में, हमारा मेपल नोट्स वाला ठंडा लैटे छोटे फलों के टार्ट या हल्के फाइनेंसर के साथ पूरी तरह मेल खाता है। यह संयोजन एक मीठा-खट्टा सामंजस्य बनाता है जो क्यूबेक की गर्मी की उदारता को पकड़ता है।