क्यूबेक के दाख की बागान और सिडर फैक्ट्रियां: आइल ऑफ ऑरलियंस और चारलेवॉइक्स का ग्लास में अनुभव
क्यूबेक से 30 मिनट से कम दूरी पर, आइल ऑफ ऑरलियंस और चारलेवॉइक्स साहसी दाख की बागान और असाधारण सिडर फैक्ट्रियों का घर हैं। एक उत्तरी मिट्टी जो दुनिया में अनोखी वाइन और आइस सिडर बनाती है।
आइल ऑफ ऑरलियंस न्यू फ्रांस का पहला उपनिवेशित क्षेत्र था। इसके उपजाऊ खेत, सेंट लॉरेंस से घिरे और तेज़ हवाओं से सुरक्षित, हमेशा उच्च गुणवत्ता वाले फल, सब्जियां और अनाज उगाते रहे हैं। आज, यहां लगभग चालीस कारीगर उत्पादक, दाख की बागान, सिडर फैक्ट्रियां और जैविक फार्म हैं जो क्यूबेक के आगंतुकों को प्रामाणिकता की तलाश में आकर्षित करते हैं।
आइल ऑफ ऑरलियंस का कृषि सर्किट क्यूबेक से शुरू होने वाली सबसे लोकप्रिय यात्राओं में से एक है। कार, साइकिल या टूरिस्ट बस से, आप द्वीप का चक्कर लगाते हैं, उत्पादकों के स्टॉल, चखने की तहखाने और नदी के खूबसूरत दृश्य देखते हुए, जिसमें पीछे चाटो फ्रोंटेनेक है।
क्यूबेक से आइल ऑफ ऑरलियंस पुल के माध्यम से पहुंचा जा सकता है, यह कृषि द्वीप क्यूबेक की मिट्टी का प्रतीक है। जून में स्ट्रॉबेरी, जुलाई में रसभरी, पतझड़ में सेब और पूरे साल फार्म उत्पाद।
डोमेन मोना और फील्स आइल ऑफ ऑरलियंस की प्रमुख सिडर और कासिस उत्पादक है। इसके कासिस लिकर, क्रीम और वाइन क्यूबेक की मिट्टी के खजाने हैं, जो दुनिया भर में निर्यात किए जाते हैं।
क्यूबेक में आज एक सौ से अधिक दाख की बागान हैं, जिनमें से लगभग बीस क्यूबेक क्षेत्र और ईस्टर्न टाउनशिप्स में हैं। मार्क्वेट, अकाडिया ब्लांक, फ्रोंटेनेक नोयर और सेंट-पेपिन जैसे अंगूर की किस्में विशेष रूप से क्यूबेक की सर्दियों (-35°C) का सामना करने और कम विकास अवधि के बावजूद उच्च गुणवत्ता वाली वाइन बनाने के लिए विकसित की गई हैं।
ये क्यूबेक वाइन एक विशिष्ट व्यक्तित्व रखते हैं: खट्टे ताजगी, तीव्र फलदार खुशबू, लाल वाइन के लिए मखमली टैनिन। वे एक उत्तरी क्षेत्र को व्यक्त करते हैं जिसे दुनिया की कोई अन्य दाख की बाड़ी दोहरा नहीं सकती। खोजी वाइन प्रेमी और जिज्ञासु ओएनोफाइल्स इसे उत्साह के साथ पसंद करते हैं।
इल द'ऑर्लियांस में, Vignoble Isle de Bacchus क्यूबेक की दाख की बाड़ी के अग्रदूतों में से एक है। इसके ताजे सफेद और गर्मियों के रोज़ वाइन द्वीप के क्षेत्र की आत्मा को एक आकर्षक सरलता के साथ पकड़ते हैं।
इल द'ऑर्लियांस की एक अन्य दाख की बाड़ी, Sainte-Pétronille, ताजगी से भरपूर सफेद और रोज़ वाइन बनाती है, साथ ही जमे हुए अंगूर से बनाई गई सर्दियों की आइस वाइन भी। अनोखी।
क्यूबेक का सबसे प्रसिद्ध दाख की बाड़ी, जिसकी स्थापना 1982 में हुई थी, क्यूबेक की वाइन उद्योग का अग्रणी है। इसके आइस वाइन अंतरराष्ट्रीय पुरस्कार विजेता हैं और पूरे प्रांत में SAQ में उपलब्ध हैं।
क्यूबेक का आइस वाइन, जो -8°C या उससे कम तापमान पर प्राकृतिक रूप से जमे अंगूर या सेब से बनाया जाता है, एक विश्वव्यापी विशेषता है। यह ओंटारियो के आइसवाइन की तुलना में अधिक किफायती है और उत्कृष्ट मूल्य प्रदान करता है।
क्यूबेक विश्व के लगभग 80% आइस साइडर का उत्पादन करता है। यह विशेषता, जो 1990 के दशक में इल द'ऑर्लियांस में शुरू हुई, सर्दियों में पेड़ पर जमे सेबों को तोड़ने या जमे हुए में सेब के रस को शक्कर केंद्रित करने की प्रक्रिया है। परिणाम: एक सुनहरा, सिरप जैसा, अत्यंत जटिल सुगंध वाला अमृत, जिसमें शहद, कारमेल, खुबानी और कन्फिट सिट्रस के नोट्स होते हैं।
अंतरराष्ट्रीय स्वर्ण पदक विजेता आइस साइडर निर्माता, La Face Cachée de la Pomme, मोंटेरेजी में, इस शैली का सर्वोच्च संदर्भ है। इसके Neige और Frimas क्यूबेक के फाइन ग्रोसरी में उपलब्ध हैं।
अपने प्रसिद्ध कैसिस लिकर के अलावा, Cassis Monna et Filles कैसिस साइडर और हस्तशिल्प पेय बनाता है जो उत्तरी स्वादों के प्रेमियों को खुश करते हैं। ये क्यूबेक के पुराने बंदरगाह बाजार में उपलब्ध हैं।
Charlevoix क्यूबेक के कुछ बेहतरीन पनीर, चारक्यूटरी और फार्म उत्पाद बनाता है। Charcuteries Bio de Charlevoix अपने जानवरों को आदर्श परिस्थितियों में पालते हैं, और टेरिन, सॉसेज और पैटीज़ बनाते हैं जो गैस्ट्रोनॉम्स के बीच लोकप्रिय हैं। Charlevoix के पनीर, उनके Migneron और Hercule de Charlevoix के साथ, पूरे कनाडा में निर्यात किए जाते हैं।
Charlevoix के ऑर्गेनिक चारक्यूटरी अपने जानवरों को Charlevoix की पहाड़ियों में खुले में पालते हैं। उनके उत्पाद, जो Carrera Café में स्वाद प्लेट्स पर उपलब्ध हैं, क्यूबेक के टेरोयर का सर्वश्रेष्ठ प्रतिनिधित्व करते हैं।
Laiterie Charlevoix Migneron de Charlevoix बनाता है, एक फूलदार छिलके वाला पनीर जो परिष्कृत स्वाद वाला है, और Hercule de Charlevoix, एक कठोर पनीर जिसमें नट के नोट्स होते हैं। ये फाइन चीज़ प्लेट्स के लिए जरूरी हैं।
Charlevoix के ऑर्गेनिक चारक्यूटरी, Laiterie Charlevoix के पनीर, Borderon et Fils की ब्रेड, और भोजन के अंत में Grand Prix एस्प्रेसो के साथ। Petit-Champlain में परफेक्ट दोपहर का भोजन।
दोपहर के अंत में Petit-Champlain की छत पर Île d'Orléans का आइस साइडर का एक गिलास। जमे हुए सेब के रस की मिठास, पक्की सड़कों का दृश्य और Château Frontenac। एक परफेक्ट पल।
एक क्यूबेक के काले करंट Monna लिकर की एक बूंद बर्फ के टुकड़े पर, एक कसा हुआ एस्प्रेसो के साथ। यह अप्रत्याशित मेल अद्भुत काम करता है: उत्तरी अमेरिकी करंट की तीव्रता इथियोपियाई कॉफी के साथ मेल खाती है।
Carrera में कॉफी से शुरुआत, फिर Île d'Orléans की ओर: Isle de Bacchus वाइनयार्ड, Cassis Monna, Sainte-Pétronille मार्केट। Charlevoix के रास्ते वापसी। क्यूबेक के पास सबसे अच्छी टेरोयर वाली दिनचर्या।
क्यूबेक का आइस साइडर और कॉफी एक अप्रत्याशित लेकिन शानदार मेल बनाते हैं। Île d'Orléans के आइस साइडर का स्वाद लेने के बाद, Carrera Café में फलों की खुशबू वाला एस्प्रेसो रिस्त्रेटो मांगें: साइडर के साइट्रस और छोटे फलों के नोट्स कॉफी के हल्के भुने हुए इथियोपियाई अरोमास के साथ मेल खाते हैं। यह सबसे क्यूबेकियन टेरोयर-कॉफी मेल है, और दोनों उत्पादक इस शादी के हकदार हैं।
Carrera Café में, Charlevoix और Île d'Orléans के उत्पाद सीधे आपके प्लेट्स पर आते हैं। टेरोयर की यात्रा यहीं से शुरू होती है, Petit-Champlain में, और फिर द्वीप और पहाड़ों की ओर बढ़ती है।
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