एक पायलट अपने सर्किट के हर मोड़ को जानता है। एक विशेष कॉफ़ी पीने वाले को जो वह पीता है उसके हर विवरण को जानना चाहिए। उत्पत्ति, ऊंचाई, भुना हुआ प्रोफ़ाइल: ये विवरण नहीं हैं। यह मैदान का नक्शा है।

जानने के लिए तीन प्रमुख उत्पत्तियाँ

यिर्गाचेफे, इथियोपिया: 1700-2200 मीटर की ऊंचाई पर, असाधारण पुष्पीय प्रोफ़ाइल, बर्गमोट और जैस्मिन। हुइला, कोलंबिया: मीठे और संतुलित कॉफ़ी, लाल फल और कारमेल, पूर्ण शरीर। गेइशा, पनामा/इथियोपिया: दुनिया के सबसे दुर्लभ और मांग वाले दानों में से एक, दुर्लभ जटिलता वाला पुष्पीय और फलदार प्रोफ़ाइल।

लेबल पढ़ें

देश, ऊंचाई, किस्म, प्रसंस्करण विधि, स्वाद नोट्स। इन्हें वैसे पढ़ें जैसे एक इंजीनियर अपने डेटा को पढ़ता है। कैरेरा कैफ़े में, हम अपने दानों को इसी कड़ाई से चुनते हैं। हमारा लेख भी पढ़ें कॉफ़ी के हमारे दर्शन पर।