यिरगाशेफ़ (ब्रुलेरी रूसो)

मूल: इथियोपिया, Aricha Kebele
ऊँचाई: 1700-2200m
किस्म: Heirloom
प्रक्रिया: धुली हुई
रोस्ट: हल्का
स्वाद-टिप्पणियाँ: काली चाय, साइट्रस, कैरामेल

यह कॉफ़ी Yirgacheffe के ऊँचाई वाले क्षेत्र Aricha Kebele से आती है, जो अपनी चमकदार और पुष्पीय कॉफ़ी के लिए प्रसिद्ध है। इसे Ibrahim Shafi सावधानीपूर्वक तैयार करते हैं। वे अपना वॉशिंग स्टेशन चलाते हैं और आसपास के समुदाय के छोटे उत्पादकों से पकी हुई लाल चेरी खरीदते हैं।

Ibrahim स्वयं इसे धुली हुई विधि से तैयार करते हैं, जिससे कप में इसकी स्पष्टता और जटिलता उभरकर आती है। उनका यह पारिवारिक प्रोजेक्ट है: उनकी पत्नी और बच्चे उनके साथ काम करते हैं, जिससे कॉफ़ी आजीविका का साधन भी है और साझा जुनून भी। परिणामस्वरूप ऐसी उच्च-गुणवत्ता वाली, पूरी तरह ट्रेसेबल कॉफ़ी मिलती है, जिसकी जड़ें पारिवारिक कौशल में गहराई से जुड़ी हैं।