구 퀘벡 거리에서는 녹은 초콜릿 향이 로스팅된 커피 향과 어우러집니다. 이는 우연이 아닙니다: 이 도시는 별을 받은 셰프가 제철 재료를 다루듯 세심하게 선택한 카카오 원산지를 다루는 열정적인 장인들 덕분에 뛰어난 제과 문화를 발전시켰습니다.

퀘벡의 수제 초콜릿 전통은 생장가와 구항구 상인들이 처음으로 지역 사탕을 선보였던 수십 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 이 전통은 진정한 예술로 발전했으며, 초콜릿 장인들은 그들의 작품을 퀘벡 전역과 그 너머로 전파하고 있습니다.

퀘벡 초콜릿의 특징은 조합에 대한 세심한 배려입니다. 메이플 시럽, 그뤼 섬의 꽃소금, 애팔래치아 차, 라크 생장 호수의 야생 블루베리: 퀘벡의 초콜릿 장인들은 재즈 뮤지션이 레퍼토리에서 자유롭고 깊이 있게 영감을 얻듯, 자신들의 지역 특산물을 자유롭고 깊이 있게 활용합니다.

에릭 노르망은 한 가지 신념을 가지고 생장가에 초콜릿 가게를 열었습니다: 초콜릿은 고급 와인과 같은 존중을 받아야 한다. 35년이 지난 지금, 쇼콜라테리 에리코는 퀘벡에서 수제 초콜릿의 필수 명소가 되었습니다. 진열장은 다양한 원산지 초콜릿 바, 창의적인 프랄린, 그리고 파리의 어떤 제과사도 부러워할 초콜릿 조각들로 가득합니다.

매장에는 또한 초콜릿 박물관이 있어, 메소아메리카 문명부터 현대 템퍼링 기술까지 카카오 역사를 교육적이고 몰입감 있게 소개합니다. 방문 후에는 초콜릿 바 하나하나가 지식의 대상이 됩니다.

Érico의 시그니처 창작품은 강렬한 다크 초콜릿과 꽃소금, 우유와 버터 캐러멜, 화이트 초콜릿과 베르가못 레몬 제스트의 대비를 활용합니다. 한 입 한 입이 직선에서 곡선으로 이어지는 맛의 복합미가 입안에서 오래도록 펼쳐집니다. 퀘벡 초콜릿 대회 최고상 수상작입니다.