퀘벡의 액체 금

퀘벡의 단풍나무: 카레라 카페에서 만나는 시럽, 오두막, 설탕철

퀘벡은 세계 최대 단풍 시럽 생산지입니다. 계절을 알리고 전통을 이어가며 식탁에 영감을 주는 신성한 재료입니다. 카레라 카페에서 단풍나무는 열정입니다.

단풍나무

퀘벡의 액체 금

퀘벡은 전 세계 단풍 시럽 생산량의 70%를 차지합니다. 세대를 이어 자부심과 요리를 키워온 세계 챔피언 타이틀입니다.

★ 세계 챔피언 전 세계 생산량의 70%

퀘벡, 단풍나무 세계 수도

10,000개 이상의 단풍나무 농장과 수백만 개의 베인 자국으로 퀘벡은 전 세계에서 소비되는 단풍 시럽의 대부분을 생산합니다. 세대를 거쳐 가족에게 전해 내려오는 독특하고 고대의 농업 산업입니다.

생산량

전 세계 약 70%

단풍나무 농장

10,000+

시즌

3월에서 4월

고대 전통

원주민들이 처음으로 단풍나무를 베고 수액을 수확했습니다. 프랑스 식민지 개척자들이 그들에게서 배워 이 지식을 전했습니다. 오늘날 단풍나무 수확은 가족과 공동체를 모으는 봄철 의식입니다.

설탕철

3월 - 4월

설탕철은 겨울에서 봄으로 넘어가는 시기를 의미합니다. 밤은 여전히 춥고 낮은 따뜻할 때, 수액이 단풍나무 속으로 올라갑니다. 이것이 설탕철의 마법입니다.

★ 의식 봄

수액 수확

단풍나무 수액 수확은 해마다 3월에서 4월 사이 약 6~8주간 지속됩니다. 수액은 파이프를 통해 모은 후 증발시켜 농축합니다. 시럽 1리터를 만들려면 약 40리터의 수액이 필요합니다. 세심하고 열정적인 작업입니다.

기간

6~8주

수율

수액 40L = 시럽 1L

기간

3월에서 4월

오두막들

완전한 경험

설탕 오두막을 방문하는 것은 퀘벡 전통의 중심에 뛰어드는 것입니다. 소박한 식사, 눈 위에 시럽 뿌리기, 좋은 기분 보장.

★ 전통

오두막 식사

완두콩 수프, 단풍 시럽으로 글레이즈한 햄, 베이컨 콩, 그라통, 크래커, 그리고 크리스 귀. 넉넉하고 친근한 식사로, 원하는 만큼 제공합니다.

디저트

눈 위에 뿌린 타이어

눈 위에 따뜻한 시럽을 붓고 막대기에 감아 만듭니다. 가장 간단하고 오래되었으며 가장 인기 있는 설탕철 디저트입니다.

★ 바리스타의 조언

당신의 컵 속 단풍나무

단풍철에 저희 바리스타는 앰버 메이플 시그니처 라떼를 준비합니다: 더블 에스프레소, 벨벳 같은 텍스처의 우유, 지역 메이플 시럽 한 줄기. 단풍철이 매년 허락하고 축하하는 이탈리아와 퀘벡의 만남입니다.

요리에서

모든 형태의 메이플

시럽, 버터, 설탕, 식초, 알코올: 메이플은 퀘벡 요리에서 무한한 형태로 변신합니다. 다재다능하고 깊이 있는 정체성을 가진 재료입니다.

액체

메이플 시럽

밝은 앰버부터 매우 진한 어두운 색까지, 시럽은 네 가지 종류로 나뉩니다. 각각 고유한 향 프로필과 요리 용도가 있습니다.

발라 먹기

메이플 버터

진한 메이플 맛의 크리미한 화이트 버터. 아침에 Borderon et Fils 구운 빵에 특별합니다.

알코올

메이플 증류주

메이플 아이스 사과주, 메이플 오크통 숙성 위스키, 와인 보드카. 퀘벡 증류소들은 매년 메이플로 혁신을 이룹니다.

✦ 식초

메이플 식초

퀘벡 생산자들의 최근 창작품. 부드럽고 복합적인 식초로, 드레싱과 마리네이드에 이상적입니다.

카레라의 메이플

한 잔에 담긴 테루아

카레라 카페에서는 메이플이 자연스럽게 레시피에 녹아 있습니다. 라떼, 디저트, 마리네이드: 퀘벡의 액체 금이 어디에나 있습니다.

★ 시그니처

앰버 메이플 라떼

더블 에스프레소, 벨벳 같은 텍스처의 우유, 현지 앰버 메이플 시럽. 카레라 카페 봄 시그니처 음료.

단풍

단풍 메뉴

3월과 4월에 저희 주방은 여러 요리에 메이플 시럽을 사용합니다: 고기 글레이즈, 타르타리니 소스, 아침 버터.

✦ 조화

메이플 버터 빵

Borderon et Fils 시골빵, 수제 메이플 버터. 단순하고 진정성 있으며 독특합니다. 설탕 오두막 아침 식사.

포디엄 위에

퀘벡에서 빼놓을 수 없는 메이플 필수품

01
눈 위에 뿌린 타이어 단풍철 가장 간단하고 인기 있는 디저트. 전통적인 클래식.
02
설탕 오두막 식사 완두콩 수프, 글레이즈 햄, 베이컨 콩. 퀘벡 봄의 소박하고 풍성한 식탁.
03
진한 메이플 시럽 가장 진하고 향이 풍부합니다. 전문가와 일요일 아침 크레페용.
04
수제 메이플 버터 Borderon et Fils 빵 위에 완벽한 아침 식사. 프랑스식 빵과 버터의 퀘벡 버전입니다.
05
카레라 카페의 메이플 라떼 이탈리아와 퀘벡이 한 잔에. 에스프레소와 앰버 시럽, 단풍철 한정.

메이플 맛보기

단풍철에 카레라 카페는 매 컵마다 퀘벡산 단풍나무를 기념합니다. 저희의 앰버 메이플 라떼와 봄 메뉴를 만나보세요.

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