와인과 어울리는 퀘벡 치즈: Carrera Cafe 가이드
퀘벡은 북미에서 가장 뛰어난 치즈를 생산합니다. Carrera Cafe에서는 그 치즈에 어울리는 와인과 함께 소개합니다. 이것이 저희 조합 가이드입니다.
퀘벡 치즈
퀘벡 치즈 산지
30년 동안 퀘벡 수제 치즈 가게는 몇 군데에서 수백 명의 생산자가 있는 생태계로 성장했습니다. 결과는: 유럽의 명품 치즈와 견줄 만한 치즈들입니다.
저희 Carrera Cafe에서 제공하는 치즈는 퀘벡 최고의 숙성가와 수제 생산자 중에서 엄선했습니다. 기준은: 개성 있고 지속성이 있으며 명확한 정체성을 가진 치즈입니다. 일반적인 치즈가 아니라 이야기를 담고 있는 치즈입니다.
퀘벡 숙성 치즈 - 우리의 철학
단단한 치즈, 연질 치즈, 블루 치즈: 주요 치즈 가족을 아우르도록 구성된 셀렉션으로, 지역적 특성을 분명히 반영했습니다. 저희 플래터의 모든 치즈는 식별 가능한 생산자에서 옵니다.
치즈 종류
주요 치즈 가족
치즈의 각 가족마다 다른 조합이 필요합니다. 저희 셀렉션은 모든 스펙트럼을 아우릅니다.
퀘벡 단단한 치즈
고소하고 약간 매콤하며, 건조한 질감. 칼에 잘 견디고 입안에서 풍미가 퍼지는 치즈. 가벼운 레드 와인과 완벽한 조합입니다.
세척 껍질 치즈
강한 향기, 부드러운 맛. 개성 있는 치즈의 완벽한 모순. 질감 있는 화이트 와인이나 과일 향 페트낭과 조합하세요.
지역 블루 치즈
크리미하고, 페르실리(곰팡이 치즈), 고귀한 쓴맛이 있습니다. 고전적인 조합: 리큐어 와인 또는 풍성한 레드 와인. 하지만 가벼운 블루 치즈와 페트낭도 좋은 아이디어입니다.
치즈 & 와인 조합
Carrera 실용 가이드
치즈와 와인의 조합에는 몇 가지 간단한 규칙이 있습니다. 그리고 맛있는 예외도 많습니다.
단단한 질감 치즈 + 가벼운 레드 와인
가메 또는 내추럴 피노 누아: 탄닌이 적고 과일향이 풍부하며 셀러 온도에 적합합니다. 단단한 질감 치즈는 자신을 압도하지 않는 와인을 좋아합니다. 탄닌은 숙성을 방해하지만 과일향은 치즈를 돋보이게 합니다.
세척 껍질 치즈 + 오렌지 와인
오렌지 와인의 산화와 세척 껍질 치즈의 복잡함이 만납니다. 즉시 잘 어울리는 예상치 못한 조합. 가장 모험적인 고객들이 항상 주문합니다.
블루 + 페트낫 로제
버블의 신선함과 로제 와인의 산도가 블루 치즈의 소금기와 쓴맛을 상쇄합니다. 항상 놀라운 대비 조합입니다. 우리 팀에게 요청하시면 소개해 드립니다.
강한 치즈와 함께 대형 보르도 와인을 마시지 마세요: 탄닌이 소금과 충돌합니다. 탄닌이 적은 내추럴 와인이나 구조감 있는 화이트 와인을 선호하세요. 카레라에서는 그날 저녁 셀러에 있는 와인에 따라 안내해 드립니다.
카레라 플래터
치즈, 샤퀴테리 & 빵
완전한 구성: 퀘벡 치즈, 샤를부아 샤퀴테리, 보르데론 앤 피유 수제 빵. 그리고 우리 팀이 고른 한 잔의 와인.
시그니처 플래터 - 완전한 플래터
숙성 치즈 셀렉션, 샤를부아 유기농 샤퀴테리, 수제 빵, 제철 조미료. 한 잔의 와인을 특별한 저녁으로 바꾸는 플래터. 점심과 저녁에 단품으로 이용 가능.
카레라 플래터 발견하기
주소 & 접근
쁘띠-샹플랭 최고의 치즈-와인 플래터가 여러분을 기다립니다.
카레라 카페 - 쁘띠-샹플랭, 퀘벡
퀘벡 테루아 치즈, 선별된 내추럴 와인, 샤를부아의 샤퀴테리. 구 퀘벡 중심부, 푸니쿨라에서 2분 거리.
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