★ 시그니처 퀘벡 DNA 속의 이탈리아

1950년대부터 이탈리아 가족들이 퀘벡에 정착하여 그들의 레시피, 노하우, 식탁에 대한 사랑을 가져왔습니다. 오늘날 이 유산은 전통을 성실히 이어가는 레스토랑, 치즈 가게, 고급 식료품점에서 이어지고 있습니다.

★ 필수 이탈리아 AOP 육가공품

볼로냐 모르타델레 IGP, 발텔리나 브레사올라, 칼라브리아 누자 또는 로마 시골의 관치알레: 이탈리아 육가공품은 가장 정교한 안티파스티의 핵심입니다. 카레라 카페에서는 이탈리아 제품과 샤를부아 유기농 육가공품을 결합하여 두 뛰어난 지역의 만남을 선보이는 전통에서 영감을 받은 플래터를 제공합니다.

★ 전통 집에서 만든 탈리아텔레, 파파르델레, 라비올리

퀘벡에서 생 파스타 공방이 늘어나고 있는데, 이는 이 섬세한 예술에 대한 진정한 열정을 보여줍니다. 밀가루를 뿌린 나무판 위에서, 인내심 있게 밀대를 굴리면 반죽이 투명한 얇은 시트로 늘어나 탈리아텔레, 넓은 파파르델레, 속이 풍성한 라비올리로 변합니다. 단순하지만 감동적인 광경입니다.

★ Podium 바롤로: 이탈리아 와인의 왕

네비올로 품종으로 피에몬테에서 생산되는 바롤로는 종종 "와인의 왕"이라고 불립니다. 강한 탄닌, 생기 있는 산도, 타르, 제비꽃, 검은 체리의 향이 어우러져 10년의 숙성 후에 완전히 그 진가를 드러냅니다. 인내심이 필요한 와인으로, 위대한 에스프레소처럼 복합적이고 농축되며 기억에 남는 맛을 자랑합니다.

★ Maison 나폴리식 에스프레소

나폴리는 에스프레소의 세계 수도입니다. 25~30초의 추출, 진하고 지속적인 헤이즐넛 크림, 공간을 가득 채우는 로스팅 향기: 이것이 카레라 카페가 매번 서비스할 때 목표로 하는 바입니다. 커피는 핑계가 아니라 주인공입니다. 나머지는 모두 그 주위에 조직되며, 마치 준비 중인 엔진 주위의 정비사들처럼요.

발견 고급 식료품점과 신뢰할 수 있는 수입업체들

퀘벡에서는 몇몇 고급 식료품점이 엄격한 선별로 두드러집니다: 토스카나 또는 시칠리아 생산자 직송 올리브 오일, 오크통에서 숙성된 모데나 IGP 발사믹 식초, 올리브 오일에 담근 시칠리아 정어리, 희귀한 형태의 그라냐노 IGP 파스타. 평범한 요리를 감각 여행으로 바꾸는 제품들입니다.