퀘벡의 북유럽 요리는 단순한 유행이 아닙니다. 이는 독특한 식재료의 풍부함을 가진 지역에 대한 인정입니다: 북부 숲은 야생 식물로 가득하고, 차가운 강은 연어와 호수 송어가 풍부하며, 이탄 초원에는 곰마늘이 자라고, 세인트로렌스 해안에서는 해조류가 비교할 수 없는 향을 자랑합니다.

2000년대 초 몇몇 선견지명이 있는 셰프들이 시작한 이 움직임은 퀘벡 요리를 완전히 재정립했습니다. 퀘벡은 현재 세계 주요 요리 출판물에서 북반구에서 가장 흥미로운 미식 여행지 중 하나로 꼽힙니다.

곰취는 북부 요리에서 가장 많이 사용되는 야생 식물입니다: 가늘고 부드러운 마늘 맛의 잎은 봄에 습한 숲속에서 채취하며, 오일, 페스토, 마리네이드의 기본 재료로 사용됩니다. 바움피르 전나무는 아이스크림, 식초, 육수에 수지 향과 신선한 향을 더합니다.

블루베리와 비슷하지만 더 복잡한 맛을 지닌 아멜랑시에 베리는 사냥감과 민물고기와 잘 어울립니다. 호수의 스피룰리나와 세인트로렌스 강의 절인 해조류는 유럽에서는 찾아볼 수 없는 독특한 향미를 더해줍니다.

이런 정신으로 Carrera Café는 지역 생산자를 선택하고, 테루아가 제공하는 가장 소중한 것들을 가치 있게 여깁니다. 샤를부아의 유기농 샤퀴테리부터 퀘벡의 숙성 치즈까지 말이죠.

Chez Boulay에서의 저녁 식사나 Initiale에서의 점심 후, 쁘띠-샹플랭의 Carrera Café에서 특별한 커피로 북유럽 경험을 이어가세요. 저녁 마무리용 더블 에스프레소, Charlevoix 유기농 샤퀴테리 플래터와 퀘벡 치즈는 같은 논리를 따릅니다: 지역 특산물을 존중하고, 제품을 돋보이게 하며, 기억에 남는 순간을 만듭니다.

북유럽 미식은 단지 고급 레스토랑의 전유물이 아닙니다. 그것은 식탁에서의 태도이자, 함께 나누는 식사의 철학입니다. 우리는 매일 서비스 시작부터 마지막 한 잔의 맛까지 이 철학을 실천합니다.