커피 & 바리스타
커피 로스팅 설명: 생두에서 당신의 컵 속 커피까지
로스팅은 무향의 생두를 향기로운 커피로 바꾸는 단계입니다. 복잡한 예술로 최종 맛의 70%를 결정합니다. 까레라 카페의 바리스타가 설명해 드립니다.
로스팅이란 무엇인가요?
로스팅은 생두를 고온(180°C에서 230°C 사이)에서 가열하여 향미를 발달시키는 과정입니다. 이 과정에서 800가지 이상의 향기 화합물이 생성되며, 최종 커피 프로필은 시간과 온도에 의해 결정됩니다.
너무 덜 로스팅된 원두는 식물성이고 산미가 강합니다. 너무 많이 로스팅되면 탄 맛과 쓴맛이 납니다. 그 사이에 완벽한 순간이 있습니다. 로스터들이 그 순간을 찾기 위해 수년간 훈련하는 이유입니다.
라이트, 미디엄, 다크 중 어떤 걸로 할까요?
라이트
과일향, 산미, 꽃향기. 카페인 함량 높음. 필터 커피와 콜드브루에 더 적합합니다. 테루아의 원래 향미를 보존합니다.
중간 ★
완벽한 균형: 테루아 향미 + 로스팅 노트. 스페셜티 에스프레소에 이상적입니다. 까레라 카페의 선택입니다.
다크
초콜릿, 캐러멜, 담배 향. 카페인 함량 낮음. 테루아의 향미가 사라집니다. 강하지만 덜 복합적입니다.
카레라 카페에서
까레라 카페에서는 품질에 대한 집착을 공유하는 파트너 로스터와 함께 일합니다. 저희 원두는 소량으로 신선하게 로스팅되며, 로스팅 후 며칠 내에 배달됩니다. 원두의 신선도는 로스팅 품질만큼 중요합니다.
지금의 원두
로스팅
중간
노트
초콜릿, 헤이즐넛, 감귤류
신선함
2주 이내 로스팅
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