기본

커피 & 바리스타

퀘벡에서 최고의 아이스 라떼에 대해 이야기하기 전에, 진짜 차이를 만드는 것이 무엇인지 이야기해봅시다.

아이스 라떼는 겉보기에는 간단합니다. 추출한 에스프레소, 차가운 우유, 얼음. 세 가지 재료. 하지만 나쁜 에스프레소, 너무 달콤한 우유, 잘못된 얼음 양만으로도 완전히 실패할 수 있습니다.

훌륭한 아이스 라떼와 평범한 라떼를 구분하는 첫 번째는 추출 품질입니다. 과추출된 에스프레소는 쓴맛을 내고, 미추출은 밋밋하고 개성이 없습니다. 이상적인 것은 균형 잡힌 에스프레소로, 차가움에도 견디며 우유와 만나면 과일이나 초콜릿 노트가 열립니다.

우유도 중요합니다. 부드러움을 위한 전유, 가벼움을 위한 식물성. 질감은 차갑지만 희석되지 않아야 합니다. 얼음은 잘게 부순 것이 아니라 큐브 형태로, 너무 빨리 희석되는 것을 방지합니다.

정확하게 연습된 단순한 예술입니다. 그리고 카레라 카페가 개업 이래로 바로 그 일을 해왔습니다.

우리의 시그니처

커피 & 바리스타 · 메뉴 & 시즌

이름만으로도 모든 것을 말해줍니다. 그랑프리는 카레라 카페의 여름 음료입니다.

퀘벡에서 그랑프리를 독특하게 만드는 것은 진지한 에스프레소와 각 구성 요소에 대한 세심한 배려의 조합입니다. 바닐라는 가리기 위해 있는 것이 아니라, 풍미를 돋우기 위해 있습니다. 우유는 너무 차갑지 않아 에스프레소의 향을 존중합니다.

결과는 천천히 마시며 음미하고, 빨대를 꽂기 전에 시간을 들여 바라보는 음료입니다. 그랑프리는 출발 전에 충분히 감상할 가치가 있습니다.

메뉴

메뉴 & 시즌

그랑프리는 시작에 불과합니다. 카레라 카페 메뉴는 차가운 커피를 즐길 수 있는 여러 가지 방법을 제안합니다.

준비 과정

커피 & 바리스타

각 잔 뒤에는 정밀한 순서가 있습니다. 카레라 카페 바리스타가 그랑프리를 준비하는 방법입니다.

• 01

  절대적인 출발점, 에스프레소

  25~28초 추출, 30ml, 황금 크레마. 기본이 중요합니다. 모든 것은 여기서 시작됩니다.

• 02

  밀리미터 단위로 조절된 시럽

  잔 바닥에 마다가스카르 바닐라 시럽 반 펌프. 그 이상은 안 됩니다. 설탕은 받쳐줄 뿐, 주도하지 않습니다.

• 03

  통 얼음 조각

  희석을 늦추기 위해 큰 얼음 조각. 라떼는 마지막 한 모금까지 진하게 유지되어야 합니다.

• 04

  천천히 부어지는 우유

  얼음 위에 차가운 전지방 우유를 가늘게 부어 커피-우유 그라데이션을 만듭니다. 시각적 요소도 경험의 일부입니다.

• 05

  마무리 에스프레소

  위에 조심스럽게 부어집니다. 천천히 내려가면서 섞기 전 볼 수 있는 그라데이션을 만듭니다. 바리스타가 빨대를 놓습니다. 이제 당신 차례입니다.

완벽한 조합

메뉴 & 시즌 · 지역 제품

아이스 라떼는 무언가 먹을 것과 함께할 때 더 맛있습니다. 여기 승리하는 조합들이 있습니다.

요리처럼, 큰 아이스 라떼는 함께할 때 더 빛납니다. 에스프레소의 가벼운 쓴맛이 맛있거나 약간 달콤한 무언가를 부르며 균형을 만듭니다.

조언

커피 & 바리스타

연중 내내

메뉴 & 시즌

차가운 커피는 여름에만 한정되지 않습니다. Carrera에서는 계절에 따라 이렇게 조절합니다.

테라스

Petit-Champlain & 구 퀘벡

아이스 라떼는 테라스에서 마시면 더욱 맛있습니다. 그리고 Carrera Café의 테라스는 구 퀘벡에서 가장 아름다운 곳 중 하나입니다.