어떤 음료는 계절이 있습니다. 아이스 라떼는 여름입니다. 단순히 식힌 에스프레소가 아닙니다. 고유한 논리와 균형, 준비 방식이 있는 독립적인 음료입니다.

기본: 얼음 위 에스프레소

뜨겁게 추출한 에스프레소를 얼음 위에 빠르게 식히면 더 생생하고 산미가 강하며 향이 풍부한 프로필이 나옵니다. 얼음이 녹는 희석도 계산되어 있습니다: 에스프레소를 얼음 위에 바로 추출하여 자연 냉각으로 인한 향 손실을 막습니다.

우유: 온도와 거품의 문제

현지 신선한 우유를 사용하며, 차가운 우유를 얼음 에스프레소 위에 붓습니다. 거품은 차가울 때 다르게 형성되어 더 조밀하고 단단합니다. 카레라 카페에서는 식물성 버전으로 귀리 우유를 사용하는데, 에스프레소와 완벽하게 어우러지는 부드러움을 제공합니다.

강을 마주한 테라스에서

아이스 라떼는 하나의 이미지이기도 합니다. 7월 쁘띠-샹플랭의 테라스에서 반짝이는 세인트로렌스 강과 함께하는 모습. 이 음료는 장소만큼이나 레시피와도 깊이 연결되어 있습니다.