에스프레소가 있습니다. 그리고 리스트레토가 있습니다. 차이는 커피 양이나 로스팅이 아니라 시간에 있습니다. 정확한 동작과 추출의 숙련도에 달려 있습니다.

리스트레토란 무엇인가?

리스트레토는 표준 에스프레소보다 짧은 추출입니다. 같은 커피 양, 같은 압력: 하지만 추출을 보통 30ml 대신 15-20ml에서 멈춥니다. 결과는 더 농축되고 쓴맛은 덜하며 향은 더 복합적입니다. 최대 강도로 끌어올린 에스프레소입니다.

왜 리스트레토가 모든 것을 바꾸는가

추출 초반 몇 밀리리터에서 산과 당이 먼저 방출됩니다. 쓴맛은 그 다음에 옵니다. 추출을 짧게 끊는 리스트레토는 원두의 최상의 부분을 포착하고 공격적일 수 있는 부분은 제외합니다. 양이 아니라 균형의 문제입니다.

CARRERA CAFÉ에서: 저희 접근법

저희는 시그니처 라떼의 기본으로 리스트레토를 제안합니다. 이 더 진한 추출은 우유에 존재감을 주되 지배하지 않습니다. 커피가 주인공이고 거품이 그를 돕습니다. 완벽하게 조율된 출발선과 같은 조화를 추구합니다.