바디, 산미, 쓴맛

균형 잡힌 에스프레소는 세 가지 요소 사이에서 균형을 이룹니다: 바디(입안에서 느껴지는 부드러운 질감), 산미(원산지에 따라 생생하고 과일 또는 꽃 향이 나는 맛), 쓴맛(깊이와 입안에서의 지속성). 어느 한 요소도 다른 요소를 압도해서는 안 됩니다. Carrera Café의 바리스타들은 매 추출마다 이 균형을 추구합니다.

스페셜티 커피

Carrera Café에서는 스페셜티 커피만을 사용합니다: SCA 점수 80점 이상을 받은 추적 가능한 원두로, 소규모 농장에서 생산됩니다. 각 로트는 고도, 식물 품종, 그리고 이야기를 담고 있습니다. 이 세부 사항들은 컵 안에서 찾아낼 수 있습니다.

물: 92-94°C

물이 너무 뜨거우면 섬세한 향을 태우고 쓴맛을 강조합니다. 너무 차가우면 추출이 부족해 밋밋하고 산미가 강한 커피가 됩니다. 이상적인 온도 범위는 좁으며, 커피, 로스팅, 원하는 향 프로필에 따라 92~94°C입니다. 카레라 카페의 머신은 이 정확한 온도를 지속적으로 유지합니다.

9바: 에스프레소 표준

9바 추출 압력은 1940년대 이탈리아에서 확립된 에스프레소 표준입니다. 이 압력은 에스프레소 특유의 바디감과 크레마를 만들어내는 오일과 유화물을 추출하는 데 필수적이며, 일반적인 침출이나 퍼콜레이션으로는 얻을 수 없습니다.

커피: 최근 로스팅

스페셜티 커피는 로스팅 후 7일에서 21일 사이에 가장 맛이 좋습니다. 너무 신선하면 가스가 아직 빠져나가고 크레마가 불안정합니다. 너무 오래되면 향이 날아가고 커피가 밋밋해집니다. 카레라 카페에서는 항상 이 최적의 기간 내에서 작업할 수 있도록 공급을 계획합니다.

L'Espresso

25-30 ml, 25-30초 추출. 절대 기준. 진하고 향기롭고 크레마가 풍부합니다. 산미, 바디감, 쓴맛의 균형을 가장 잘 표현하는 용량입니다. Carrera Café에서 가장 많이 주문되는 잔입니다.

리스트레토

15-20 ml만. 같은 커피 양, 추출을 일찍 멈춤. 리스트레토는 더 농축되고, 역설적으로 더 부드럽습니다: 쓴 성분이 추출될 시간이 없기 때문입니다. 길지 않은 강렬함을 원하는 분께. 경쟁용 샷입니다.

룽고

50-60 ml, 추출 시간 연장. 룽고는 더 쓴맛이 나고, 더 떫으며, 입안에 더 오래 남습니다. 시간을 즐기고 싶은 분께 이상적입니다. 대화, 책, Petit-Champlain의 테라스: 룽고는 오래 지속되는 순간을 함께합니다.

오늘의 커피를 요청하세요

저희 바리스타는 입고와 계절에 따라 원두를 정기적으로 바꿉니다. 현재 바에 어떤 커피가 있는지 물어보세요: 원산지, 시음 노트, 추천 용량에 대해 정확한 설명을 들으실 수 있습니다. 스페셜티 커피가 제공할 수 있는 것을 발견하는 가장 좋은 방법입니다. 저희 메뉴의 다른 커피들을 알아보려면 완전한 가이드를 참고하세요.

에스프레소와 물의 조화

에스프레소는 항상 생수 한 잔과 함께 제공됩니다. 전통 때문이 아니라 필요해서입니다: 물은 시음 전에 입맛을 중화시켜 줍니다. 먼저 작은 모금의 물을 마시고 에스프레소를 즐기세요. 바리스타가 추출한 모든 향미를 느낄 준비가 될 것입니다.