카라레아 카페가 쁘띠 샹플랭에 문을 열었을 때, 팀은 집착에 가까운 목표가 있었습니다: 밀라노나 나폴리 최고의 카페와 견줄 수 있는 아이스 라떼를 만드는 것. 얼음 위에 연하게 타는 커피가 아닙니다. 개성 있는 진짜 라떼입니다.

처음 아이디어는 간단했습니다. 최고의 원두를 골라 트리플 에스프레소로 추출하는 것, 수제 사탕수수 시럽 얇은 층 위에 잠시 두었다가 천천히 전지 우유를 붓습니다 차갑게 휘저어 카라멜-크림 그라데이션을 만들어 집의 시각적 시그니처를 완성합니다.

자동차 경주 세계가 음료를 생각하는 방식까지 영향을 미쳤습니다: 정확성, 빠른 실행, 품질에 타협 없음. 90초 이내 완벽한 피트 스톱.

1단계: 에스프레소. 중간-진한 로스팅 원두로 진한 에스프레소 3샷을 준비하세요. 쓴맛은 있지만 자극적이지 않아야 합니다. 2분간 식히세요.

2단계: 유리잔. 큰 유리잔에 으깬 얼음을 3분의 2 정도 채우세요. 설탕 시럽을 얼음 위에 직접 부어주세요.

3단계: 우유. 전지방 우유를 데우지 말고 차갑게 거품기로 휘저어 부드러운 질감을 만드세요. 얼음 위에 잔 가장자리에서 조심스럽게 부어 층을 만드세요.

4단계: 에스프레소. 마지막으로 세 샷을 천천히 잔 중앙에 부으세요. 층이 형성되는 것을 지켜보세요. 서빙 전에는 저어주지 마세요: 고객이 시각적 효과를 직접 경험하게 하세요.

트리플 에스프레소의 쓴맛은 자연스럽게 짭짤하고 지방이 많은 맛을 부릅니다. 샤를부아 플래터는 모든 조건을 충족합니다: 샤퀴테리의 지방이 쓴맛을 부드럽게 감싸고, 치즈는 라떼의 크리미한 피날레를 연장하는 유제품의 터치를 더합니다.

더 가벼운 조화를 원한다면, 로즈마리 포카치아만으로도 충분합니다. 올리브 오일과 로즈마리가 커피의 식물성 노트와 미묘한 향의 다리를 만듭니다.

첫 번째 비밀: 뜨거운 에스프레소를 얼음 위에 직접 붓지 마세요. 급격한 가열은 향을 깨뜨리고 물 같은 질감을 만듭니다. 항상 휴지 시간을 주세요. 조립하기 60~90초 전에 에스프레소를 추출합니다.

두 번째 비밀: 에스프레소와 우유의 비율. 우유가 너무 많으면 커피 맛이 묻히고, 너무 적으면 음료가 강해집니다. Carrera에서는 에스프레소 1에 우유 2.5 비율을 사용합니다. 수백 번의 서비스로 검증된 균형감.

Petit-Champlain은 프롱트낙 성 방문 후 커피 휴식을 취하기에 이상적인 동네입니다. 또는 구 퀘벡에서 산책을 즐기세요. Carrera Café는 이곳에서 꼭 가봐야 할 명소입니다: 세련된 이탈리아 분위기, 현지 제품, 세심한 서비스.

여름에는 테라스가 한낮 초반 아이스 라떼를 즐기기에 완벽한 장소입니다. 겨울에는 자동차 경주를 연상시키는 따뜻한 실내가 초대합니다 따뜻한 라떼와 Charlevoix의 샤퀴테리 플래터를 즐기며 머무르세요.