퀘벡에서 겨울에 뱅쇼를 마시는 것은 거의 의식과도 같습니다. 도시는 11월부터 변합니다: 눈 덮인 프롱트낙 성, 쁘띠 샹플랭 거리 조명이 장식된 거리, 볼을 따갑게 하는 상쾌한 공기, 그리고 따뜻한 카페 문을 열도록 초대합니다.

Le vin chaud n'est pas qu'une boisson. C'est un signal. Un signal que l'hiver est là, 받아들이고, 그것으로 아름다운 무언가를 만듭니다. 카레라 카페에서는 나눕니다 첫날부터 이 비전이 있었습니다.

뱅쇼 시즌은 퀘벡 카니발, 영화제 시즌과도 겹칩니다, 마차 타기와 구항구 크리스마스 마켓 방문. 우리 가게 문을 열고 따뜻한 손과 미소를 안고 돌아갈 수 있는 수많은 기회.

와인 선택이 결정적입니다. 우리는 과일 향이 풍부한 레드 와인을 사용합니다. 하지만 구조감이 있고, 향신료를 지탱할 충분한 바디감이 있어 지배당하지 않습니다. 너무 가벼운 와인은 계피 뒤에 묻히고, 너무 탄닌이 강한 와인은 가열하면 떫어집니다.

향신료는 가루가 아닌 통으로 사용하세요. 이것이 절대 규칙입니다. 계피 스틱은 쓴맛 없이 서서히 향을 내뿜습니다. 스타 아니스는 좋은 따뜻한 와인과 평범한 와인을 구분하는 은은한 아니스 향을 더합니다. 초록 카다멈은 우리의 작은 시그니처입니다.

매운 따뜻한 와인은 자연스럽게 풍미가 풍부합니다. 맛이 진한 파트너를 찾습니다, un peu gras, avec du caractère. Le gras des charcuteries et des fromages adoucit les épices 와인의 과일 향을 드러냅니다. 프랑스 와인 산지의 고전적인 조합이며, 퀘벡의 뛰어난 제품에 맞춘.

즉석 글뤼바인에는 주의하세요. 향료 가루가 든 봉지는 산업용 농축액은 깊이 없이 밋밋한 결과를 낳습니다. 신선한 향신료를 천천히 우려낸 수제 글뤼바인과의 차이점은, 즉시 느껴집니다.

Carrera에서는 매일 아침마다 한 배치씩 준비합니다. 같은 배치를 다시 데우지 않습니다 두 번. 저희가 매우 진지하게 여기는 품질 약속입니다. 오후 초반에 마시는 글뤼바인이 가장 맛있습니다.