이르가체페 (브뤼러리 루소)

원산지 : 에티오피아, 아리차 케벨레
고도 : 1700-2200m
품종 : 헤리룸
가공 방식 : 워시드
로스팅 : 라이트
테이스팅 노트 : 홍차, 감귤, 캐러멜

이 커피는 예가체프의 고지대 지역인 아리차 케벨레에서 생산되며, 화사하고 꽃향기 나는 커피로 잘 알려져 있습니다. 이브라힘 샤피가 직접 운영하는 워시 스테이션에서 신중하게 가공하며, 주변 지역 소규모 농가로부터 잘 익은 빨간 체리를 구매합니다.

가공은 이브라힘이 직접 워시드 방식으로 진행하여 컵에서의 명료함과 복합미를 강조합니다. 그의 프로젝트는 가족 중심으로, 아내와 자녀들이 함께 일하며 커피를 생계 수단이자 공유하는 열정으로 만듭니다. 그 결과, 가족의 노하우가 깊이 배어 있는 추적 가능한 고품질 커피가 탄생합니다.