आपके घर पर परफेक्ट एस्प्रेसो
घर पर एक स्पेशल्टी कॉफी की गुणवत्ता दोहराना असंभव नहीं है। यह अच्छी तरह समझे गए चर और कुछ अच्छी आदतों का मामला है। Carrera के बारिस्ता आपकी मदद करते हैं।
प्रत्यक्ष सीखने के लिए आएंएक एस्प्रेसो चार मुख्य चर द्वारा परिभाषित होता है: डोज़ (कॉफी की मात्रा), पीस (पीस की महीनता), पानी का तापमान, और एक्सट्रैक्शन का समय। इनमें से किसी एक को बदलने से कप में परिणाम बदल जाता है। इनके आपसी संबंध को समझना एस्प्रेसो को समझना है।
शुरुआत के लिए: 18 ग्राम पीसा हुआ कॉफी 36-40 मिलीलीटर एस्प्रेसो के लिए, जो 25-30 सेकंड में निकाला जाता है, पानी का तापमान 92-94°C होना चाहिए। ये शुरुआती बिंदु हैं, सख्त नियम नहीं। दाने और स्वाद की प्राथमिकताओं के अनुसार समायोजित करें।
यदि आपको उच्च गुणवत्ता वाली एस्प्रेसो मशीन और एक एंट्री-लेवल ग्राइंडर के बीच चुनना हो, या एक मध्यम मशीन और एक उत्कृष्ट ग्राइंडर के बीच: सबसे अच्छा ग्राइंडर चुनें। पीस की नियमितता एक्सट्रैक्शन की गुणवत्ता का सबसे महत्वपूर्ण कारक है, मशीन से कहीं अधिक। एक समायोज्य कोनिकल ग्राइंडर गंभीर प्रगति के लिए आवश्यक है।
घर की एस्प्रेसो मशीन का सबसे महत्वपूर्ण चर तापमान की स्थिरता है। एक ऐसी मशीन जो दो कपों के बीच तापमान बढ़ाती और घटाती है, असंगत एक्सट्रैक्शन करेगी। सबसे अच्छी घरेलू मशीनें डबल बॉयलर या थर्मोब्लॉक सिस्टम का उपयोग करती हैं जिसमें सटीक नियंत्रण होता है। पहली एक्सट्रैक्शन से पहले हमेशा मशीन को 15-20 मिनट तक गर्म होने दें।
कॉफी के अवशेष समूह में जमा हो जाते हैं और स्वाद को प्रभावित करते हैं। एक विशेष डिटर्जेंट टैबलेट के साथ साप्ताहिक रेट्रोवॉश और मासिक डिटार्टरिंग मशीन को इष्टतम स्थिति में बनाए रखते हैं। अच्छी तरह से रखरखाव वाली मशीन एक खराब रखरखाव वाली उच्च श्रेणी की मशीन से बेहतर कॉफी बनाती है।
बहुत पुराना कॉफी (रोस्टिंग के बाद 6 सप्ताह से अधिक), सुपरमार्केट से खरीदा गया पहले से पिसा हुआ पाउडर, सेवा के समय ठंडी कप, बिना फिल्टर के कठोर नल का पानी, अनियमित और गैर-लंबवत टैम्पिंग: ये पांच त्रुटियाँ, एक साथ की गईं, एक उत्कृष्ट बीज को एक औसत कप में बदल सकती हैं। एक बार में एक त्रुटि सुधारें और अंतर देखें।
घर पर एस्प्रेसो में प्रगति एक सरल नियम का पालन करती है: एक बार में केवल एक ही चर बदलें। अगर आप एक साथ पिसाई और मात्रा दोनों को समायोजित करते हैं, तो आप यह नहीं जान पाएंगे कि कौन सा बदलाव परिणाम को बेहतर या खराब कर रहा है। एक चर, एक कप, एक अवलोकन।
अगर आप घर पर एस्प्रेसो बनाने के शौकीन हैं, तो Carrera Café आएं और हमारे बारिस्ता से बात करें। हमें अपने ज्ञान को गंभीर शौकीनों के साथ साझा करना पसंद है। एक कॉफी काउंटर के आसपास की बातचीत अक्सर ऑनलाइन पढ़े गए दस लेखों से अधिक मूल्यवान होती है।
सबसे अच्छा एस्प्रेसो वही है जो आप Carrera से लेने आते हैं
यहाँ तक कि सबसे अच्छी घरेलू सेटिंग के साथ भी, कुछ दिन ऐसे होते हैं जब हम अपनी कप को एक विशेषज्ञ बारिस्ता के हाथों सौंपना पसंद करते हैं। Carrera Café आपको Petit-Champlain, Québec में इंतजार कर रहा है।
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