Carrera Café — स्वाद के कारीगर
क्यूबेक की हस्तशिल्प बेकरी
खमीर वाले ब्रेड से लेकर परतदार वियेनोइसरी तक, क्यूबेक के कारीगर बेकर्स हर दिन आटे और आग के चमत्कार बनाते हैं। शहर के ओवनों में एक स्वादिष्ट यात्रा।
जीवित विरासत
क्यूबेक की बेकरी विरासत
सदियों से, बेकरी की परंपरा पुराने राजधानी के पक्की गलियों में गुरु से शिष्य तक पहुंचती रही है।
हस्तशिल्प बेकरी क्यूबेक के पाक डीएनए का हिस्सा है। औद्योगिक श्रृंखलाओं से बहुत पहले, पारिवारिक ओवन वियू-क्यूबेक के रोज़मर्रा के जीवन को पोषण देते थे, बेस-विले से लेकर Haute-Ville की ऊँचाइयों तक। आज, एक नई पीढ़ी के बेकर्स इन पुराने कौशलों से जुड़ रहे हैं: वर्षों तक पोषित प्राकृतिक खमीर, स्थानीय पत्थर पर पीसा हुआ आटा, तल वाले ओवन में पकाना।
बेकरी Borderon et Fils, क्षेत्र की एक सच्ची संस्था, इस कारीगर कार्य की निरंतरता का प्रतीक है। यहाँ उसी कड़ी मेहनत से आटा गूंथा जाता है जैसे पहले दिन, लंबे किण्वन समय का सम्मान करते हुए जिसे औद्योगिक बेकरी स्वीकार नहीं करती।
बेकरी Borderon et Fils
खमीर वाले ब्रेड पारंपरिक तरीकों से बनाए जाते हैं जो पीढ़ी दर पीढ़ी सिखाए गए हैं। उनके सुनहरे क्रस्ट और छिद्रयुक्त गुठली वाले ब्रेड क्यूबेक के कारीगर कौशल का प्रतीक हैं।
हस्ताक्षर पते
जरूरी बेकरी
सेंट-जीन-बैप्टिस्ट से लेकर वियू-पोर्ट तक, क्यूबेक का हर पड़ोस अपनी प्रमुख कारीगर बेकरी रखता है।
पायलार्ड
सेंट-जीन सड़क की प्रतिष्ठित कैफे-बेकरी, पायलार्ड अपने पूरी तरह से परतदार क्रोइसेंट, गुनगुनी क्रस्ट वाले देहाती ब्रेड और मुलायम ब्रियोश के लिए प्रसिद्ध है जो पहली छुअन पर ही पिघल जाते हैं। क्यूबेक की स्वादिष्ट सुबहों के लिए एक जरूरी जगह।
बेकरी ला बॉइट à पैन
क्यूबेक में जैविक और स्थानीय का अग्रदूत, ला बॉइट à पैन केवल क्यूबेक के मिलों के जैविक आटे के साथ काम करती है। उनका स्पेल्ट ब्रेड और चारलेवॉक्स की जड़ी-बूटियों वाली फोगास ने शहर के सबसे मांगलिक स्वाद को जीत लिया है।
बेकरी पेट्रिन आर्देनाइस
बेल्जियम की परंपरा से प्रेरित, सेंट-रॉच की यह बेकरी कुशलता से वियेनोइसरी बनाती है। उनके सेब के पेस्ट्री और किशमिश वाले ब्रेड असली रोज़ाना की पेस्ट्री कला के नमूने हैं, जो सभी के लिए सुलभ हैं।
बेकरी सेंट-मेथोड (हस्तशिल्प)
पुराने ज़माने के पड़ोस की बेकरी की परंपरा में, Haute-Ville के इस कारीगर ने घनी गुठली वाली फ्रेंच बैगेट और बीजों वाली राई की टॉर्ट का कला में महारत हासिल की है। एक पड़ोसी का ओवन जहाँ नियमित ग्राहक दशकों से हर सुबह मिलते हैं।
ब्रेड & क्रिएशंस
विशेषताएँ और हस्ताक्षर ब्रेड
क्यूबेक के बेकर्स स्थानीय मिट्टी में जड़े ब्रेड पेश करने के लिए रचनात्मकता में प्रतिस्पर्धा करते हैं।
Charlevoix का खमीर ब्रेड
Charlevoix क्षेत्र के आटे से बना यह लंबे किण्वन वाला ब्रेड जटिल खुशबू और एक मीठी अम्लता विकसित करता है। इसकी मोटी और कुरकुरी परत के नीचे खुला और नम गूदा होता है, जो क्यूबेक के बेहतरीन चीज़ों के साथ खाने के लिए आदर्श है।
Lac-Saint-Jean के ब्लूबेरी वाला ब्रियोच
गर्मी के मौसम की विशेषता, यह सुनहरा ब्रियोच सूखे Lac-Saint-Jean के जंगली ब्लूबेरी और नींबू के छिलकों को मिलाता है। नरम और खुशबूदार, इसे कई शहर के कारीगरों के यहाँ नमक मक्खन के साथ गरम परोसा जाता है।
Normandie मक्खन वाला क्रोइसेंट फॉयलेटé
फ्रांसीसी पारंपरिक विधि के अनुसार बनाई गई, जिसमें छत्तीस परतें होती हैं, यह AOC मक्खन क्रोइसेंट पकाने पर परफेक्ट कैरामेलाइजेशन विकसित करता है। बाहर से कुरकुरा, अंदर से खिंचावदार: सेंट-जीन सड़क की सुबह में उपलब्ध उत्कृष्ट वियेनोइसरी।
Côte-de-Beaupré की जड़ी-बूटियों वाली फोकाचिया
क्यूबेक के कई बेकर्स ताजा Côte-de-Beaupré जड़ी-बूटियों, Noirmoutier द्वीप के fleur de sel और इतालवी जैतून के तेल से भरपूर फोकाचिया पेश करते हैं। क्यूबेक की मिट्टी और भूमध्यसागरीय के बीच एक स्वादिष्ट पुल।
स्वादिष्ट मार्ग
Vieux-Québec की बेकरी चक्र
Basse-Ville और Haute-Ville के कारीगर ओवनों के बीच पैदल यात्रा, एक अविस्मरणीय सुबह के लिए।
क्यूबेक की प्राकृतिक भूगोल बेकरी चक्र के लिए अद्भुत है: Basse-Ville से शुरू करें, Vieux-Port बाजार से होकर, फ्यूनिकुलर से Haute-Ville तक जाएं, और सेंट-जीन सड़क पर समाप्त करें, फिर अपने रिकवरी कॉफी के लिए Petit-Champlain की ओर उतरें।
प्रस्थान: Marché du Vieux-Port
Marché du Vieux-Port de Québec कई कारीगर बेकर्स को स्टॉल में स्वागत करता है, खासकर सप्ताहांत में। यहीं आपको पूरे ब्रेड, पौष्टिक राई ब्रेड और ताने हुए ब्रियोच मिलेंगे जो बाजार को अपनी खुशबू से भर देते हैं।
Paillard और सेंट-जीन सड़क के कारीगर
सेंट-जीन सड़क कई चुनिंदा स्थानों का केंद्र है। Paillard यहाँ अपनी प्रतिष्ठित बेकरी के रूप में खड़ा है, जो अन्य पड़ोसी कारीगरों के साथ है। मौके पर स्वाद लेने के लिए समय निकालें: एक लंबा कॉफी और गर्म मक्खन क्रोइसेंट, जब मौसम अनुमति देता है तो टेरेस पर बैठकर।
आगमन: Carrera Café, Petit-Champlain
इस स्वादों के चक्र के बाद, अपने खरीदारी को Carrera Café में Petit-Champlain पर रखें। इस कलात्मक सुबह को पूरा करने के लिए एक सिग्नेचर एस्प्रेसो या एक ठंडी लैटे लें। Borderon et Fils के बोर्ड, जो क्यूबेक के स्थानीय चीज़ों के साथ परोसे जाते हैं, स्वाभाविक रूप से इस अनुभव को पूरा करते हैं।
उच्च श्रेणी की बेकरी
प्रतिष्ठा के टुकड़े
असाधारण रचनाएँ, दुर्लभ सामग्री के साथ बनाई गईं, उच्च श्रेणी की बेकरी प्रेमियों के लिए।
अखरोट और सूखे फल वाली ब्रेड
एक त्योहार ब्रेड जो Grenoble AOP अखरोट, तुर्की के अंजीर और क्यूबेक के सूखे क्रैनबेरी के साथ बनाया गया है। 36 घंटे की लंबी किण्वन। हर स्लाइस स्वादों और बनावटों का एक रंगीन मेला दिखाता है जो केवल धैर्यवान बेकर्स ही दे सकते हैं।
क्यूबेक के त्योहारों का ताज
विशेष अवसरों के लिए आरक्षित, यह गुलाबी प्रालिन और ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर वाली ब्रियोश त्योहारों के दौरान कारीगर बेकर्स की उत्कृष्ट कृति है। कुछ इसे इलायची या केसर के साथ खुशबूदार बनाते हैं, एक अप्रत्याशित उत्तरी स्पर्श के लिए।
सेंट लॉरेंट का समुद्री शैवाल ब्रेड
साहसी और स्थानीय, यह ब्रेड सेंट लॉरेंट के मुहाने से एकत्रित समुद्री शैवाल को शामिल करता है, जो एक नाजुक आयोडीन स्वाद और गहरे हरे रंग का शानदार रंग लाता है। क्यूबेक की उत्तरी बेकरी की खोज, यह नमकीन मक्खन और परिपक्व चीज़ के साथ पूरी तरह मेल खाता है।
मेज पर
कॉफी के साथ परफेक्ट मेल
Carrera Café में, Borderon et Fils की हस्तशिल्प ब्रेड महान मूल कॉफी से मिलती है एक अनोखे स्वाद अनुभव के लिए।
प्लांच पिट स्टॉप
हमारा सिग्नेचर प्लेट Borderon et Fils की ब्रेड, क्यूबेक के बेहतरीन चीज़ और Charlevoix के जैविक चारक्यूटरी को एक साथ लाता है। डबल एस्प्रेसो रिस्त्रेटो या लम्बा कॉफी के साथ परोसा जाता है, यह तेज़ लेकिन शानदार रिफ़्यूलिंग का फॉर्मूला है: पिट स्टॉप में दो मिनट, सौ प्रतिशत आनंद।
टार्टिन ग्रैंड प्रिक्स
Borderon et Fils के टोस्ट किए हुए देहाती ब्रेड के आधार पर, Échiré का नमकीन मक्खन, ताजा रिकोटा और क्यूबेक के जंगली छोटे फलों की जैम। यह संयोजन हर सुबह Petit-Champlain में स्वाद की ग्रैंड प्रिक्स जीतता है।
क्रोइसेंट पोडियम
ताजा गरम परोसा गया हस्तशिल्प मक्खन क्रोइसेंट, एक सुंदर कप में लैटे मक्कियाटो के साथ। नाश्ते के पोडियम पर सितारा: पिघलता मक्खन, धुआँ उठती कॉफी, Petit-Champlain की पत्थरों पर सुबह की सुनहरी रोशनी। सुबह की जीत की परफेक्ट तस्वीर।
हस्तशिल्प अनुभव का आनंद लें
आइए Petit-Champlain के दिल में Borderon et Fils के हस्तशिल्प ब्रेड के हमारे प्लेट्स और हमारे मूल कॉफी का आनंद लें। क्यूबेक में स्वाद के कारीगरों की मुलाकात।
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