कॉफी & बारिस्ता · मेनू & मौसम
क्वेबेक में आइस्ड लैटे: पेटिट-शैम्प्लेन में सबसे अच्छा खोजने के लिए पूरा मार्गदर्शक
जब सूरज पुराने क्वेबेक की छतों पर चमकता है, तो केवल एक सवाल वास्तव में मायने रखता है: सबसे अच्छा आइस्ड लैटे कहां मिलेगा? छोटा जवाब: कैरेरा कैफे में। लंबा जवाब: आगे पढ़ें।
बुनियाद
कॉफी & बारिस्ता
क्वेबेक में सबसे अच्छा आइस्ड लैटे खोजने से पहले, आइए बात करें कि वास्तव में क्या फर्क डालता है।
एक आइस्ड लैटे, दिखने में सरल है। निकाला गया एस्प्रेसो, ठंडा दूध, बर्फ। तीन सामग्री। फिर भी, एक खराब एस्प्रेसो, बहुत मीठा दूध या गलत मात्रा में बर्फ से पूरी प्रक्रिया खराब हो सकती है।
एक बड़े आइस्ड लैटे को साधारण लैटे से अलग करने वाली बात सबसे पहले निकासी की गुणवत्ता है। अधिक निकाला गया एस्प्रेसो कड़वाहट देगा। कम निकाला गया, वह फीका और बिना व्यक्तित्व का होगा। आदर्श: संतुलित एस्प्रेसो, जिसमें ठंड सहने वाले और दूध के संपर्क में आने पर खुलने वाले फलों या चॉकलेट के नोट हों।
दूध भी मायने रखता है। पूर्ण दूध गोलाई के लिए, पौधों से बना हल्केपन के लिए। बनावट ठंडी होनी चाहिए लेकिन पतली नहीं। और बर्फ: टुकड़ों में, पिसी हुई नहीं, ताकि जल्दी पतला न हो।
यह एक सरल कला है जो सटीकता के साथ की जाती है। और यह ठीक वही है जो कैरेरा कैफे अपनी शुरुआत से करता आ रहा है।
हमारा सिग्नेचर
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इसका नाम ही सब कुछ कहता है। ग्रांड प्रिक्स, कैरेरा कैफे का ग्रीष्मकालीन पेय है।
ग्रांड प्रिक्स आइस्ड लैटे
परफेक्ट तरीके से निकाला गया डबल एस्प्रेसो, पूर्ण ठंडे दूध पर मेडागास्कर वेनिला सिरप की एक बूंद के साथ डाला गया। लंबा, ठंडा, पारदर्शी ग्लास में परोसा जाता है ताकि कॉफी-दूध का रंग दिखे। यह पेय पहले अच्छे दिनों से ही पोल पोजीशन में होता है।
क्वेबेक में ग्रांड प्रिक्स को अनोखा बनाने वाली बात है एक गंभीर एस्प्रेसो और हर घटक में विस्तार की परवाह। वेनिला छिपाने के लिए नहीं है, बल्कि उसे निखारने के लिए है। दूध बहुत ठंडा नहीं है: यह एस्प्रेसो की खुशबू का सम्मान करता है।
परिणाम: एक पेय जिसे धीरे-धीरे पीया जाता है, जिसका स्वाद लिया जाता है, जिसे पीने से पहले देखने का समय लिया जाता है। एक ग्रांड प्रिक्स के लिए जरूरी है कि उसे शुरू होने से पहले सराहा जाए।
मेनू
मेनू & मौसम
ग्रांड प्रिक्स केवल शुरुआत है। कैरेरा कैफे का मेनू ठंडे कॉफी का आनंद लेने के कई तरीके पेश करता है।
कोल्ड ब्रू पैडॉक
18 घंटे की ठंडी इन्फ्यूजन, कम प्राकृतिक अम्लता और डार्क चॉकलेट नोट्स के साथ कॉफी का浓缩। नेचुरल या जई के दूध की एक बूंद के साथ परोसा जाता है। जो तीव्रता चाहते हैं बिना कड़वाहट के।
लाइन डी डेपार्ट आइस्ड लैटे
ग्रांड प्रिक्स का शाकाहारी संस्करण: डबल एस्प्रेसो, ठंडा जई का दूध, घर का बना कारमेल फ्लेवर ड सैल सिरप। मुलायम, मलाईदार, उस नमकीन स्पर्श के साथ जो दूसरे घूंट पर आश्चर्यचकित करता है। उन लोगों का पसंदीदा जो पशु दूध नहीं पीते।
एस्प्रेसो टॉनिक सर्किट
कार्ड का साहसी। साधारण एस्प्रेसो को धीरे-धीरे ठंडे टॉनिक पानी और हरे नींबू के छिलके के साथ डाला जाता है। झागदार, चमकीला, हल्का कड़वा। एक पेय जो पहली बार में विभाजित करता है और दूसरी बार में संदेहियों को बदल देता है।
तैयारी
कॉफी & बारिस्ता
हर गिलास के पीछे एक सटीक क्रम होता है। यहाँ बताया गया है कि Carrera Café का बारिस्ता ग्रांड प्रिक्स कैसे तैयार करता है।
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01
एस्प्रेसो, पूर्ण शुरुआत बिंदु
25 से 28 सेकंड का निष्कर्षण, 30 मिली, सुनहरी क्रीमा। आधार माफ नहीं करता। सब कुछ यहीं से शुरू होता है।
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02
सिरप, मिलीमीटर तक मापा गया
गिलास के नीचे आधा पंप मैडागास्कर वेनिला। इससे ज्यादा नहीं। चीनी सहारा देती है, वह हावी नहीं होती।
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03
बर्फ, पूरे टुकड़ों में
बड़े बर्फ के टुकड़े ताकि पतला होना धीमा हो। लैटे को आखिरी घूंट तक केंद्रित रहना चाहिए।
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04
दूध, धीरे-धीरे डाला गया
ठंडा पूरा दूध बर्फ पर पतली धारा में डाला जाता है ताकि कॉफी-दूध का ग्रेडिएंट बने। दृश्य अनुभव का हिस्सा है।
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05
एस्प्रेसो, फिनिशिंग में
धीरे-धीरे ऊपर से डाला जाता है। यह धीरे-धीरे नीचे आता है, वह ग्रेडिएंट बनाता है जिसे मिलाने से पहले देखा जाता है। बारिस्ता स्ट्रॉ रखता है। अब आपकी बारी है।
परफेक्ट मेल
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एक आइस्ड लैटे कुछ खाने के साथ बेहतर आनंदित होता है। ये हैं विजेता संयोजन।
जैसे रसोई में, एक बड़ा आइस्ड लैटे तब और भी बेहतर लगता है जब उसके साथ कुछ होता है। एस्प्रेसो की हल्की कड़वाहट कुछ स्वादिष्ट या हल्का मीठा मांगती है ताकि संतुलन बन सके।
Grand Prix + टमाटर तुलसी फोकाचिया
टमाटर के कन्फी की हल्की अम्लता और तुलसी की ताजगी ग्रांड प्रिक्स की वेनिला नोट्स के साथ पूरी तरह मेल खाती है। Borderon et Fils द्वारा हर सुबह डिलीवर की गई फोकाचिया। गर्मियों की छत का एक क्लासिक।
कोल्ड ब्रू + चारक्यूटरीज़ प्लैटर
कोल्ड ब्रू की तीव्रता चारलेवॉक्स की जैविक चारक्यूटरीज़ की समृद्धि के साथ मेल खाती है। कोल्ड ब्रू की प्राकृतिक कड़वाहट हर एक कौर के बीच तालू को साफ़ करती है। एक साहसिक संयोजन जो असाधारण रूप से अच्छा काम करता है।
Latte Ligne de Départ + ताज़ा पनीर
कारमेल फ्लेवर के साथ क्यूबेक के ताज़ा पनीर की खट्टी मिठास मिलती है। एक हल्का मेल, बिना दिखावे के गर्मी की दोपहर के लिए परफेक्ट।
सलाह
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बारिस्ता की सलाह
तुरंत सब कुछ न मिलाएं
जब आपका Grand Prix मेज पर आता है, तुरंत सब कुछ मिलाने की इच्छा का विरोध करें। पहले ग्रेडिएंट देखें। उठती खुशबू महसूस करें। फिर पहले ऊपर की परत का स्वाद लें, जो कॉफी में अधिक केंद्रित है। और केवल तब स्वादों को एकीकृत करने के लिए मिलाएं। आपके पास एक में दो पेय होंगे: शुद्ध एस्प्रेसो, फिर संतुलित लैटे। यह उन लोगों का रहस्य है जो वास्तव में इसका आनंद लेते हैं।
साल भर
मेनू & मौसम
ठंडी कॉफी केवल गर्मी के लिए नहीं है। यहाँ बताया गया है कि हम Carrera में इसे मौसम के अनुसार कैसे अनुकूलित करते हैं।
✦ गर्मी
सूरज संस्करण
क्लासिक Grand Prix, टेरास में, एक फोकाचिया के साथ। संदर्भ संयोजन। जब तापमान 15°C से ऊपर हो, इसे ऑर्डर करें।
✦ वसंत
रिटर्न संस्करण
मौसम का पहला आइस्ड लैटे, धूप वाले दिनों में अंदर या टेरास में। यह संकेत है कि सर्दी आधिकारिक रूप से खत्म हो गई है।
✦ पतझड़
ट्रांजिशन संस्करण
Cold Brew Paddock संभालता है। ठंड में अधिक तीव्र, कम पतला। ठंडी सुबहों के लिए परफेक्ट जब हम अभी भी ठंडी कॉफी चाहते हैं।
✦ सर्दी
Cocon संस्करण
लैटे गर्म हो जाता है, एस्प्रेसो रहता है। हम Pit Stop के Vin Chaud या क्रीमी लैटे पर जाते हैं। ठंडा कॉफी वसंत तक इंतजार करेगा।
टेरास
Petit-Champlain & पुराने क्यूबेक
एक आइस्ड लैटे टेरास में और भी बेहतर होता है। और Carrera Café की टेरास पुराने क्यूबेक की सबसे सुंदरों में से एक है।
पर्यटकों के लिए
दो यात्राओं के बीच आदर्श पिट स्टॉप
आप अभी Haute-Ville से फ्यूनिकुलर से नीचे उतरे हैं। आपने Petit-Champlain की गलियों के साथ चलना किया है। गर्मी है, आप एक ब्रेक के हकदार हैं। Carrera Café कुछ कदम दूर है। एक Grand Prix ऑर्डर करें, टेरास में बैठें, और अपने चारों ओर इलाके को जीते हुए देखें। यही कारण है कि हम गर्मियों में क्यूबेक आते हैं। और यही कारण है कि हम Carrera में वापस आते हैं।
Carrera Café की टेरास
सटीक रूप से Petit-Champlain में, कुछ मेजें पत्थर की गलियों के सामने, क्यूबेक की धूप के नीचे। पुराने क्यूबेक की दो यात्राओं के बीच आइस्ड लैटे के लिए सबसे अच्छी जगह। सप्ताह के दिनों में दोपहर से पहले टेरास में मेज पाने के लिए आएं।
इंजन चालू करें
क्यूबेक का सबसे अच्छा आइस्ड लैटे आपका इंतजार कर रहा है। पूरा मेनू देखें या अपनी अगली यात्रा के लिए Petit-Champlain की योजना बनाएं।
पेय मेनू देखें टेरास खोजें
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