मूल स्तर। लेबल में मूल देश का उल्लेख होता है, लेकिन उससे अधिक कुछ नहीं। यह नैतिक कॉफी के बारे में बात करने के लिए अपर्याप्त है, लेकिन यह एक पहला कदम है। कम से कम हमें पता है कि दाना इथियोपिया, ब्राजील या ग्वाटेमाला से आया है।

एक मध्यवर्ती स्तर। हम उत्पादन क्षेत्र को जानते हैं, कभी-कभी सहकारी संस्था को भी। यह बड़े न्यायसंगत प्रमाणपत्रों का स्तर है। सामान्य प्रथाओं की गारंटी के लिए पर्याप्त है, लेकिन माइक्रो-लॉट के बारे में बात करने के लिए अभी भी बहुत अस्पष्ट है।

विशेष कॉफी का अंतिम स्तर। उत्पादक का नाम, सटीक प्लॉट, उगाई गई किस्म, फसल की तारीख और प्रसंस्करण प्रक्रिया जानी जाती है। यहीं कॉफी एक कहानी बन जाती है, धरती और उसे काम करने वाले व्यक्ति के साथ एक मानवीय मुलाकात।

Carrera Café क्यूबेक के एक विशेष कॉफी रोस्टर Géogène के साथ काम करता है, जो जिम्मेदार आपूर्ति प्रथाओं में संलग्न है। वे हर बैच को मूल फार्म तक ट्रैक करते हैं, और उत्पादकों के साथ सीधे संबंध रखते हैं। एक स्थानीय प्रतिबद्धता जो हम Petit-Champlain में परोसी जाने वाली हर कप में झलकती है।

सबसे प्रसिद्ध प्रमाणन उत्पादकों को न्यूनतम मूल्य की गारंटी देता है, जो वैश्विक बाजार की उतार-चढ़ाव से स्वतंत्र होता है। यह सामाजिक और पर्यावरणीय आवश्यकताओं को भी कवर करता है। मजबूत है, लेकिन कभी-कभी कॉफी की गुणवत्ता पर इसकी सूक्ष्मता की कमी के लिए आलोचना की जाती है।

कीटनाशकों और सिंथेटिक रासायनिक उर्वरकों पर प्रतिबंध। मिट्टी, जैव विविधता और अक्सर उत्पादकों के स्वास्थ्य की रक्षा करता है। जैविक विशेष कॉफी दोनों मुद्दों को जोड़ती है: कप में गुणवत्ता और पर्यावरण का सम्मान।

प्रमाणपत्रों से परे, कुछ रोस्टर सीधे उत्पादकों से खरीदते हैं और मानक निष्पक्ष व्यापार से उच्च गुणवत्ता का प्रीमियम देते हैं। कम कागजी कार्रवाई, अधिक प्रत्यक्ष प्रभाव। यह विशेष कॉफी का सर्वोत्तम दर्शन है।