कला और तकनीक
लैटे आर्ट
गुलाब की ओर पहला कदम
प्रारंभिक मार्गदर्शिका • 7 मिनट पढ़ना
लैटे आर्ट दूध के सही काम का दृश्य पुरस्कार है। कप में गुलाब कहीं से नहीं आता: यह सही टेक्सचर किए दूध, सटीक हाव-भाव और बहुत अभ्यास का परिणाम है। यहाँ से शुरू करें।
सबसे पहले
पूर्वापेक्षाएँ
पहले क्या मास्टर करें
कुछ भी डिज़ाइन करने से पहले, आपके दूध का टेक्सचर सही होना चाहिए। बहुत ज्यादा फोमी (दिखने वाले बुलबुले) या बहुत पतला (पर्याप्त माइक्रो-फोम नहीं) लैटे आर्ट को असंभव बना देगा। दूध को रेशमी पेंट की तरह चमकदार दिखना चाहिए।
टेक्सचर
मुलायम, चमकदार
तापमान
60–65°C
बुलबुले
कोई दिखाई नहीं देता
आवश्यक सामग्री
मशीन
स्टीम नोजल के साथ
पिचर
300ml, पतली नोजल वाला पिचर
दूध
पूरा दूध या बारिस्ता ओट दूध
कप
180–200ml, चौड़ा
प्रगति
3 स्तर
शुरुआती से प्रमाणित तक
स्तर 1 — दिल
शुरुआतीकप को झुकाकर दूध डालें। ऊंचाई से शुरू करें, फिर पिचर को करीब लाएं। दूध का प्रवाह एक गोल आकार बनाता है जो क्रीम को किनारों पर धकेलता है। बीच में एक सीधी लाइन से खत्म करें।
कठिनाई
सुलभ
मास्टरी का समय
1–2 सप्ताह
स्तर 2 — ट्यूलिप
मध्यम स्तरओवरलैपिंग दिलों की श्रृंखला। आधे कप में पहला दिल डालें, पीछे हटें, दूसरा डालें, फिर तीसरा छोटा। अंत में एक लाइन जो सबको पार करे। "पंखुड़ी" प्रभाव जादुई है।
कठिनाई
मध्यम
मास्टरी का समय
2–4 सप्ताह
स्तर 3 — गुलाब
❖ प्रमाणितप्रतीकात्मक डिज़ाइन। पीछे हटते हुए छोटे होते हुए दिलों की एक श्रृंखला से शुरू करें, फिर एक लाइन से सभी दिलों को पार करते हुए लपेटे हुए पंखुड़ियों का प्रभाव बनाएं। सहजता और सटीकता की मांग करता है।
कठिनाई
उन्नत
मास्टरी का समय
2–6 महीने
आम गलतियाँ
जो प्रगति को रोकता है
बचने वाले जाल
बहुत ऊंचा डालना
दूध बहुत तेज़ी से बहता है और एस्प्रेसो में डूब जाता है बिना कोई डिज़ाइन बनाए। पिचर को सतह के करीब जल्दी लाएं।
गलत टेक्सचर किया हुआ दूध
दिखने वाले बुलबुले मतलब फोम बहुत मोटा है। पिचर को थपथपाएं और फिर से हिलाएं जब तक कि सतह चिकनी न हो जाए।
बहुत देर तक प्रतीक्षा करना
टेक्सचर किया हुआ दूध जल्दी अलग हो जाता है। सर्वोत्तम परिणाम के लिए टेक्सचरिंग के 30 सेकंड के भीतर डालें।
अभ्यास न करें
लैटे आर्ट अभ्यास से सीखा जाता है। दो सप्ताह तक रोजाना 10 मिनट का अभ्यास आपकी तकनीक को बदल देगा।
हमारे साथ सीखें
लैटे आर्ट प्रशिक्षण
हमारा बारिस्ता प्रशिक्षण दूध के काम और लैटे आर्ट के मूल सिद्धांतों पर एक पूर्ण मॉड्यूल शामिल करता है। एक Carrera Café बारिस्ता आपको कदम दर कदम मार्गदर्शन करता है।
प्रशिक्षण देखें
टिप्पणियाँ (0)
इस लेख के लिए कोई टिप्पणी नहीं है। पहला संदेश छोड़ने वाले बनें!