अरबिका 900 से 2000 मीटर की ऊंचाई पर उगता है, जहां ठंडक दाने के पकने की प्रक्रिया को धीमा कर देती है और प्राकृतिक शर्करा को केंद्रित करती है। परिणाम: एक दुर्लभ सुगंधित जटिलता, फूलों, फलों, कभी-कभी चॉकलेट के नोट्स के साथ, एक जीवंत अम्लता जो हर घूंट को गहराई देती है।

यह वह दाना है जिसे हम Carrera Café में अपने सिग्नेचर एस्प्रेसो और वैकल्पिक विधियों के लिए उपयोग करते हैं। इसकी नाजुकता ही इसकी ताकत है: यह क्षेत्र की विशेषता को ऐसे व्यक्त करता है जैसे बहुत कम अन्य कॉफी कर पाती हैं।

रोबस्टा मैदानों में उगता है, 0 से 900 मीटर की ऊंचाई पर, ऐसी परिस्थितियों में जहाँ अरबिका जीवित नहीं रह पाता। इसकी कैफीन की मात्रा — लगभग दोगुनी — इसे कीड़ों से प्राकृतिक सुरक्षा देती है। कम जटिल खुशबू, लेकिन अधिक बॉडी, अधिक कड़वाहट, और एस्प्रेसो में एक शानदार क्रीमा।

पारंपरिक इतालवी मिश्रणों में, इसे खासतौर पर इन गुणों के लिए इस्तेमाल किया जाता है: मुँह में स्थायित्व, झाग की घनता, वह पंच जो सच में जगाता है। एक अच्छे बार एस्प्रेसो की मशीनरी में एक महत्वपूर्ण भूमिका।

एक क्लासिक नेपोलिटन एस्प्रेसो मिश्रण 80% अरबिका जटिल सुगंध के लिए और 20% रोबस्टा घने क्रीमा और कैफीन पंच के लिए उपयोग करता है। यह एक रेसिंग फॉर्मूला है: हर घटक अपनी भूमिका निभाता है।

Carrera Café में, हमारा सिग्नेचर मिश्रण उच्च गुणवत्ता वाले अरबिका के इर्द-गिर्द बनाया गया है, जो शरीर और जटिलता के बीच संतुलन के लिए चुना गया है। हम कच्ची ताकत नहीं खोजते। हम परफेक्ट ट्रैजेक्टरी खोजते हैं।

V60 या Chemex पर, रोबस्टा बहुत खुरदरा, कड़वा और सीधा होगा। अरबिका अपनी पूरी सुगंधमय पैलेट दिखाता है: फूलों के नोट्स उभरते हैं, खट्टे फल व्यक्त होते हैं, प्राकृतिक शर्करा की मिठास हर घूंट को लपेटती है। यह कॉफी बनाने की फॉर्मूला 1 है।