इस समय का सबसे आश्चर्यजनक पेय। गर्म एस्प्रेसो ठंडे टॉनिक पानी पर: एक ऐसी मुलाकात जो काम नहीं करनी चाहिए, लेकिन पहली घूंट में जीत जाती है।

एक विश्वव्यापी पेय के रूप में स्कैंडिनेवियाई उत्पत्ति

एस्प्रेसो टॉनिक उन पेयों में से एक है जो पहली नजर में विभाजित करता है और पहली घूंट में जीत लेता है। विचार विरोधाभासी लगता है: गर्म एस्प्रेसो की एक शॉट ठंडे और चमकदार टॉनिक पानी पर डालना। यह एक आपदा होना चाहिए। ऐसा नहीं होता।

लगभग बीस साल पहले स्कैंडिनेवियाई कैफे में जन्मा, एस्प्रेसो टॉनिक ने जैसे-जैसे विशेष कॉफी संस्कृति विकसित हुई, दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की। आज, इसे टोक्यो, लंदन, मेलबर्न और निश्चित रूप से क्यूबेक के बेहतरीन कैफे में पाया जाता है।

स्वादों का रसायन विज्ञान: यह क्यों काम करता है

कुंजी स्वादों के रसायन विज्ञान में है। टॉनिक पानी में क्विनिन की कड़वाहट एस्प्रेसो की प्राकृतिक कड़वाहट के साथ तालमेल बिठाती है: वे जोड़ने के बजाय संतुलित होते हैं। कार्बोनेशन एक हल्की और जीवंत बनावट बनाता है जो कॉफी की घनता के साथ विरोधाभास करता है। परिणाम: ताज़गी भरा, जटिल, आश्चर्यजनक।

एस्प्रेसो का चयन निर्णायक होता है। फल या फूलों की नोट्स वाला दाना — जो आमतौर पर इथियोपियाई या केन्याई कॉफी में होता है — टॉनिक पानी के साथ पूरी तरह मेल खाता है। बहुत ज्यादा भुना हुआ या लकड़ी जैसा एस्प्रेसो मिश्रण पर हावी हो सकता है। इसलिए विशेष कॉफी पूरी तरह फर्क डालती है।

इसे पूरी तरह से कैसे तैयार करें

तकनीक उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी सामग्री। पहले, गिलास को किनारे तक बर्फ से भरें। ठंडा टॉनिक पानी डालें — उच्च गुणवत्ता वाला, मजबूत बुलबुले वाला। फिर एस्प्रेसो को सीधे मिश्रण पर धीरे-धीरे डालें, ताकि वह दृश्य प्रभाव बने जिसमें कॉफी चमकदार तरल के बीच नीचे जाती है। तुरंत परोसें।

सुझावित अनुपात: एक डबल एस्प्रेसो (40 ml) के लिए 120 ml टॉनिक पानी। न तो चीनी। न ही सिरप। सरलता ही इस पेय को महान बनाती है।

CARRERA CAFÉ में एस्प्रेसो टॉनिक

Carrera Café में, हम अपने एस्प्रेसो टॉनिक को उस समय के हमारे सिंगल ओरिजिन कॉफी के साथ पेश करते हैं — विशेष रूप से चुना गया ताकि इसकी नोट्स टॉनिक पानी के साथ संवाद करें। एक मौसमी पेय, जो पेटिट-शामप्लेन के मध्यम दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। हम जो कुछ भी तैयार करते हैं उसमें वही कड़ाई होती है: कोई समझौता नहीं।