सच्ची फोकाचिया

जो इसे अलग बनाता है

फोकाचिया इटालियन पाक परंपरा की सबसे पुरानी आटा तैयारियों में से एक है। एक अच्छी फोकाचिया तुरंत पहचानी जाती है: छिद्रयुक्त और हल्का गूदा, पतली और सुनहरी क्रस्ट, उदारतापूर्वक जैतून का तेल, ऊपर नमक, कभी-कभी रोज़मेरी। इसे अंदर से नरम और किनारों पर हल्का कुरकुरा होना चाहिए।

एक औद्योगिक फोकाचिया तुरंत पहचानी जा सकती है: घना गूदा, फीका स्वाद, उस खास हल्केपन की कमी। बीच का कोई विकल्प नहीं होता।

बॉर्डेरॉन और फिस

क्यूबेक की शिल्पकारी की मिसाल

बोलांगेरी बॉर्डेरॉन और फिस क्यूबेक में उन कुछ जगहों में से एक है जहाँ फोकाचिया को बिना अतिशयोक्ति के शिल्पकारी के रूप में माना जा सकता है। उनकी प्रक्रिया परंपरा के हर चरण का सम्मान करती है: हाथ से गूंथना, प्राकृतिक खमीर के साथ लंबा उठना, तल वाले ओवन में पकाना। परिणाम बेजोड़ है।

प्राकृतिक खमीर

क्यों यह पूरी तरह से फर्क डालता है

प्राकृतिक खमीर वह अंतर है जो जीवित रोटी और मृत रोटी के बीच होता है। रासायनिक खमीर के विपरीत जो तेजी से और समान रूप से काम करता है, प्राकृतिक खमीर बैक्टीरिया और जंगली खमीर की एक संस्कृति है जो धीरे-धीरे काम करती है, एक जटिल किण्वन बनाती है जो रोटी को उसके सुगंध, हल्कापन और प्राकृतिक संरक्षण देती है।

एक अच्छी तरह से बनी प्राकृतिक खमीर वाली रोटी उतनी ही जटिल होती है जितनी एक अच्छी स्पेशलिटी कॉफी। यह कोई संयोग नहीं है कि Carrera Café ने Borderon et Fils को चुना।

कैसे चखें

फोकाचिया अपनी पूरी भव्यता में

फोकाचिया गर्म खाई जाती है, आदर्श रूप से ओवन से निकलने के 30 मिनट के भीतर। Carrera Café में, यह हर सुबह गुनगुनी आती है। पहला निवाला वैसे ही लेना चाहिए, ताकि रोटी के स्वाद का आनंद लिया जा सके। फिर, उपलब्ध टॉपिंग्स के अनुसार।

हमारे संस्करण

Carrera Café में फोकाचिया