★ टेबल आर्ट

क्वेबेक में स्वादिष्ट प्लेट की कला

स्वादिष्ट प्लेट क्वेबेक में आरामदायक गैस्ट्रोनॉमी की हस्ताक्षर पाक अभिव्यक्ति बन गई है। हस्तशिल्पी चारक्यूटरीज़, परिपक्व चीज़, खमीर वाली ब्रेड, घर के मसाले: साझा करने की एक कला जो स्थानीय क्षेत्र का उदारता और परिष्कार के साथ जश्न मनाती है।

प्लेट की कला

शैली के साथ साझा करना

स्वादिष्ट प्लेट फ्रांसीसी चीज़ प्लेट की परंपरा और इतालवी एंटिपास्ती संस्कृति से उत्पन्न हुई है। क्वेबेक में, इसे स्थानीय क्षेत्र के उत्पादों के साथ पुनः आविष्कार किया गया है ताकि यह एक पूर्ण कला बन सके।

★ प्रवृत्ति

प्लेट, मिलनसारिता का प्रतीक

प्लेट सबसे पहले साझा करने की वस्तु है। इसे मेज के बीच में रखा जाता है, बिना झिझक के सेवा की जाती है, पड़ोसी को प्रस्तावित किया जाता है, स्वादों पर चर्चा की जाती है। यह एक भोजन है जो बातचीत और सचेत स्वाद अनुभव को आमंत्रित करता है, व्यक्तिगत प्लेट और अकेले भोजन से दूर।

❖ संरचना

एक अच्छी प्लेट के नियम

एक अच्छी प्लेट को एक संगीत रचना की तरह बनाया जाता है: बनावटों की विविधता (मुलायम, सख्त, कुरकुरा), स्वादों का विरोधाभास (नमकीन, मीठा, खट्टा, धूम्रपान किया हुआ), रंगों और आयामों का संतुलन। अधिक भार न डालने के लिए तीन से पांच तत्व अधिकतम, हर उत्पाद को अपनी अभिव्यक्ति के लिए जगह देनी चाहिए।

चार्लेवॉक्स की चारक्यूटरीज़

क्वेबेक की चारक्यूटरी का शिखर

चार्लेवॉक्स की हस्तशिल्पी चारक्यूटरीज़ को क्वेबेक की सबसे अच्छी माना जाता है। नैतिक पालन-पोषण, पीढ़ियों से चली आ रही रेसिपी, सावधानीपूर्वक परिपक्वता: एक असाधारण कौशल।

★ हस्ताक्षर

Les Charcuteries Bio de Charlevoix

Les Charcuteries Bio de Charlevoix क्वेबेक की स्थानीय गर्वों में से एक हैं. खुले में पाले गए सूअर, प्राकृतिक आहार, हस्तशिल्पी सलाईसन्स और धूम्रपान: सूखे हैम, सॉसेज या पैटी के हर टुकड़े में एक असाधारण क्षेत्र की कहानी है, जो क्वेबेक से दो घंटे से भी कम दूरी पर है।

❖ खोज

क्यूबेक के अन्य कारीगर चारक्यूटियर्स

चारलेवॉक्स से परे, कई कारीगर चारक्यूटियर्स प्रांत भर में नवोन्मेषी तरीकों से काम करते हैं: मेपल स्मोक्ड चारक्यूटरी, जंगल की जड़ी-बूटियों वाले सॉसेज, आइस साइडर के साथ बतख की रिलेत्त। एक रचनात्मकता जो क्यूबेक के फाइन ग्रोसरी की पेशकश को समृद्ध करती है।

क्यूबेक के चीज़

चरित्र वाली प्लेट के लिए

क्यूबेक आज 700 से अधिक विभिन्न चीज़ बनाता है। एक प्लेट पर चयन महत्वपूर्ण है: नरम, अर्ध-सख्त और सख्त गुठलियों के बीच संतुलन, मिठास और चरित्र के बीच संतुलन।

प्रकारनरम गुठली

बनावटपिघलने वाला, मलाईदार

नरम गुठली: मिठास और मलाईदारपन

एक क्यूबेक का कैमेम्बर्ट या स्थानीय शैली का ब्रि एक प्लेट के संतुलन के लिए आवश्यक मिठास लाता है। मुलायम, पिघलने वाला, हल्का मशरूम जैसा: यह स्मोक्ड चारक्यूटरी और सख्त चीज़ के तीव्र नोट्स के साथ विपरीत होता है।

प्रकारसख्त गुठली

बनावटघना, क्रिस्टलीकृत

★ सितारा

ओका और सख्त चीज़

ओका क्लासिक, क्यूबेक का प्रतीकात्मक चीज़, प्रांत की कई प्लेटों का मुख्य आकर्षण है। हेज़लनट के नोट्स, हल्का स्थानीय स्वाद, धोई हुई परत: एक ऐसा चीज़ जो गरिमा के साथ उम्र बढ़ाता है और जो चारक्यूटरी के साथ-साथ आइस साइडर के गिलास के साथ भी मेल खाता है।

हाथ से बनी रोटी

बुनियाद जो सब कुछ बनाती है

एक अच्छी रोटी एक बड़ी प्लेट की अदृश्य लेकिन आवश्यक नींव है। इसके बिना, चीज़ और चारक्यूटरी अपनी शोभा खो देते हैं।

★ कारीगर

Boulangerie Borderon et Fils

हमारे साथी बेकर, Boulangerie Borderon et Fils, असाधारण खमीर वाली रोटियाँ बनाते हैं। मोटी और कुरकुरी परत, छिद्रयुक्त और हल्की खट्टी गुठली: एक ऐसी रोटी जो पेरिस की बेहतरीन बैगेट्स को टक्कर दे सकती है। यही रोटी हमारे Carrera Café के प्लेटों के साथ परोसी जाती है।

मेल और मसाले

वे विवरण जो फर्क डालते हैं

मसाले, सूखे फल और साथ में परोसे जाने वाले पदार्थ प्लैटटर के अंतिम स्पर्श होते हैं। वे अनुभव को ऊंचा उठाने वाले अतिरिक्त विरोधाभास और जटिलताएं बनाते हैं।

❖ मसाले

प्याज की जैम, शहद और फलों की चटनी

पके हुए प्याज की जैम पके हुए पनीर के साथ, जंगली फूलों का शहद धुएं वाले चारक्यूटरी के साथ: ये मीठे-नमकीन संयोजन एक यादगार प्लैटटर की कुंजी हैं। Carrera Café में, हम स्थानीय मसालों का चयन करते हैं जो हमारे उत्पादों को पूरा करते हैं बिना उन्हें दबाए।

✦ पेय

एस्प्रेसो और प्लैटटर: अप्रत्याशित मेल

एक डबल एस्प्रेसो के साथ स्वादिष्ट प्लैटटर साहसिक लगता है, फिर भी: कॉफी के भुने हुए नोट्स पके हुए पनीर और धुएं वाले चारक्यूटरी के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाते हैं। यह संयोजन इतालवी सदियों से अपने caffè e salumi के साथ सहज रूप से करते आ रहे हैं।

★ बारिस्ता की सलाह

हमारा हस्ताक्षर स्वादिष्ट प्लैटटर उतनी ही सावधानी से बनाया गया है जितनी हम अपने एस्प्रेसो के लिए रखते हैं: तीन चुने हुए पनीर, दो चार्लेवॉक्स के चारक्यूटरी, Borderon et Fils की ब्रेड, घर की बनी जैम और सूखे फल। अनुशंसित स्वाद क्रम: नरम पनीर से शुरू करें, फिर चारक्यूटरी पर जाएं, अंत में सबसे तीखा पनीर लें। और हर निवाले के बीच, तालू साफ करने के लिए थोड़ा एस्प्रेसो लें।

हमारा प्लैटटर

Carrera Café का हस्ताक्षर प्लैटटर

Carrera Café का स्वादिष्ट प्लैटटर क्यूबेक की स्थानीय संस्कृति के लिए हमारा सम्मान है। हर उत्पाद को सावधानी से चुना गया है, हर संयोजन को हर सामग्री की सबसे अच्छी विशेषता दिखाने के लिए सोचा गया है।

★ हस्ताक्षर

Planche Podium

क्यूबेक के पनीर (तीन प्रकार), चार्लेवॉक्स के जैविक चारक्यूटरी (सूखा हैम और सॉसेज), Borderon et Fils की खमीर वाली ब्रेड, प्याज की जैम और तिपतिया शहद। एक पोडियम ट्रायो जो स्थानीय सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों को एक ही लकड़ी के ट्रे पर जोड़ता है। Carrera Café का गर्व।

प्लैटटर आपका इंतजार कर रहा है

चार्लेवॉक्स के चारक्यूटरी, क्यूबेक के पनीर, Borderon की ब्रेड: Carrera Café का Planche Podium क्यूबेक की स्थानीय संस्कृति से आपकी सबसे अच्छी परिचय है। अब Petit-Champlain में।

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