हर कैरेरा प्लेट तीन के नियम का पालन करती है: तीन बनावट, तीन तीव्रताएं, तीन रंग। एक परिपूर्ण सर्किट की तरह, हर तत्व की अपनी जगह और भूमिका होती है।

हल्के प्लैंक्स, ताजी जड़ी-बूटियों वाले फोकाच्चियास, बाजार की कच्ची सब्जियां, ताजा पनीर। सब कुछ टैरेस, धूप और Petit-Champlain की लंबी दोपहरों के लिए सोचा गया है।

लंबी चारक्यूटरी, मजबूत पनीर, मोटा टोस्टेड ब्रेड। मौसम के साथ मेनू गहराई लेता है। गर्म वाइन मेज पर दिखने लगती है।

प्लैंक्स अधिक उदार हो जाते हैं, पिघले हुए पनीर दिखाई देते हैं, गर्म फोकाच्चियास आश्रय बन जाते हैं। बाहर -20 डिग्री, अंदर क्यूबेक की बेहतरीन चारक्यूटरी की गर्माहट।

ताजा जड़ी-बूटियों की वापसी, बकरी के पनीरों की वापसी, टैरेस की वापसी। मेनू हल्का होता है, स्वाद जागते हैं, मौसम फिर से शुरू होता है।