हर कैरेरा प्लेट तीन के नियम का पालन करती है: तीन बनावट, तीन तीव्रताएं, तीन रंग। एक परफेक्ट सर्किट की तरह, हर तत्व की अपनी जगह और भूमिका होती है।

हल्के प्लैंक्स, ताजी जड़ी-बूटियों वाले focaccias, बाजार की कच्ची सब्जियां, ताजा पनीर। सब कुछ छत, धूप और Petit-Champlain की लंबी दोपहरों के लिए सोचा गया है।

लंबे charcuteries, मजबूत पनीर, मोटा टोस्टेड ब्रेड। मेनू मौसम के साथ गहराई लेता है। गर्म वाइन मेज पर दिखने लगता है।

प्लैंक्स अधिक उदार हो जाते हैं, पिघले हुए पनीर दिखाई देते हैं, गर्म focaccias आश्रय बन जाते हैं। बाहर -20 डिग्री, अंदर क्यूबेक के बेहतरीन charcuteries की गर्माहट।

ताजा जड़ी-बूटियों की वापसी, बकरी के पनीरों की वापसी, छत की वापसी। मेनू हल्का होता है, स्वाद जागते हैं, मौसम फिर से शुरू होता है।