伝統によって定まる相性もあれば、好奇心や偶然によって発見され、最終的に両者についての認識を再定義するものもあります。

シャルルボワというテロワール

ケベックの北東に1時間半の場所にあるシャルルボワ地域は、ケベックで最も豊かな手工芸品生産地の一つです。シャルルボワのオーガニックシャルキュトリーは、品質に妥協せずに屋外で動物を育てています。その結果、はっきりとした味わい、明確な食感、そしてすぐにわかる製品の誠実さが生まれます。

エスプレッソとの相性：なぜうまくいくのか

エスプレッソは自然な酸味とわずかな苦味があり、脂っこいシャルキュトリーの一口ごとに口の中をリセットします。シャルキュトリーの脂がコーヒーのタンニンを和らげます。これは良い循環で、お互いをより良くします。まるでドライバーとレースエンジニアのように。

私たちのシャルルボワプレート

Carrera Caféでは、その日のエスプレッソとともに、シャルルボワ産のオーガニックシャルキュトリーを提供しています。ハム、サラミ、パテは入荷状況によります。Boulangerie Borderon et Filsのパン数枚と一緒に。シンプルで、地元の味。まさに私たちが求めていたものです。