地元産品
ケベックのシャルキュトリーとチーズ：旧ケベックでシェアする最高のプレート
シャルルボワのオーガニックシャルキュトリー、ケベックの熟成チーズ、ボルデロン＆フィスの職人フォカッチャ。カレラカフェでは、プレートは地元のテロワールへの賛歌であり、プティ・シャンプランのモータースポーツをテーマにした空間で提供されます。
なぜ地元産なのか？
地産地消を哲学に
成功するプレートはまず産地の物語です。各製品の出所を知ると、味わいが変わります。それはテロワールとの対話になります。
カレラカフェは創業以来ケベックを選んできました：シャルルボワのオーガニックシャルキュトリー、州内の職人チーズ、地元のパン屋のパン。義務ではなく信念からです。
グランプリのように、勝利は細部に宿ります。ここでは、その細部すべてがケベック産です。
シャルルボワのオーガニックシャルキュトリー
ポールポジションのセレクション
シャルルボワはケベックで最も豊かな美食地域の一つです。オーガニックのシャルキュトリー生産者たちは、ヨーロッパの最高級ブランドに匹敵する技術を持っています。熟成ハム、ドライソーセージ、ハーブ入りリヨット。地域全体を語る製品です。
カレラカフェのセレクション
タイプ
オーガニック、放牧飼育
産地
シャルルボワ、ケベック
熟成
伝統的で添加物なし
ケベックのチーズ
厳選されたセレクション
ケベックは数十年にわたり、フランスやイタリアの有名なAOCに引けを取らない上質なチーズを生産しています。Carrera Caféでは、季節ごとにチーズのセレクションを更新し、常に最高の状態のものを提供しています。
硬質チーズ
黄金色のクラスト、ヘーゼルナッツの風味。ドライシャルキュトリーと完璧に合います。
軟質チーズ
クリーミーでとろけるよう、わずかに乳酸的。プランシュのスター。
洞窟熟成
個性、複雑さ、長い余韻。愛好家向け。
Borderon et Filsのフォカッチャ
すべてを変えるパン
Borderon et Filsのパン屋はケベックで最も尊敬される職人の一つです。彼らのフォカッチャは毎朝こねられ、Carrera Caféにまだ温かい状態で届きます。気泡のあるクラム、薄く黄金色のクラスト、オリーブオイルが際立っています。他にはない味わいです。
手作りフォカッチャ
天然酵母、石床オーブンで焼成、フルール・ド・セル、新鮮なローズマリー。毎朝Borderon et Filsのパン屋から届けられます。
出典
ボルデロン・エ・フィス
頻度
毎朝
タイプ
天然酵母
Carreraのプランシュ
テイスティングのポディウム
ポディウムのプランシュ
シャルルボワのシャルキュトリー、チーズ2種、フォカッチャ、ピクルス、手作りマスタード。2人分。
28 $
グランサーキット
フルセレクション：シャルキュトリー3種、チーズ3種、フォカッチャ、付け合わせ。4人分。
52 $
プランシュと飲み物のペアリング
パドックのアドバイス
「チーズのプランシュには、爽やかな白ワインか軽めの赤ワインが合います。でも、プランシュの最後に出される良いエスプレッソを侮ってはいけません。口の中をリセットし、デザートの準備を整えてくれます。」
硬めのチーズと一緒に
辛口白、ピノ・グリ
シャルキュトリーと一緒に
軽めの赤、ガメイ
食後酒に
エスプレッソ、アマーロ
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