ケベックのストリートフードは伝統的な形で常に存在してきました。試合の入口でのホットドッグ売り、グランダレ通りのバー近くのプーティン屋台、夏の祭りのアイスクリームやクリームキャンディなどです。しかし2013年にケベック市が公共空間でのフードトラックを許可する規制を緩和して以来、新たな動きが生まれました。

ケベックやモントリオールの一流レストランで修業したシェフたちが、伝統的な飲食店の制約なしに創造性を発揮するためにフードトラックを選びました。資本は少なく、自由度は高い。大衆的でありながらも質の高い料理のための新しいビジネスモデルです。

現在、ケベックのフードトラックシーンには、メキシコ料理の高級店、手作りバーガー、有機そば粉のガレット、フュージョン寿司、バゲットに挟んだクレトンやリレット、地元の味を活かした手作りアイスクリームなど、数十台の専門車両があります。これは街の文化的・料理的な多様性を反映しています。

ケベック旧港市場は、市内のストリートフードを探索するのに理想的な出発点です。春と夏の週末に埠頭に出店する屋外ベンダーは、ケベックの小さな果実のジャム、地域の蜂蜜、熟成チーズ、手作りシャルキュトリー、地元のパン屋のパンなど、地元の美食のパノラマを提供します。

サン＝ロック地区のプレイス・ディユヴィルとFAO広場では、特別イベントやフェスティバル、夜市の際にフードトラックの集まりが定期的に開催されます。これらの都市広場は一時的なグルメ村に変わり、屋外で一緒に食事を楽しむというシンプルな喜びを求めて何千人ものケベック市民が集まります。

ケベック夏祭りは、アブラハム平原の周辺や近くの路地に数十のストリートフードベンダーが出店する機会でもあります。11日間にわたり、ストリートフードとライブ音楽が融合し、ケベックの精神を完璧に表現する祝祭的で親しみやすい雰囲気が広がります。

春には、最初のトラックが冬眠から目覚め、ケベック産アスパラガス、季節の最初のキノコ、そしてさまざまなメープルシロップが登場します。テラスや市場が活気づき、冬の後に街は食欲を取り戻します。

夏には、ストリートフードのハイシーズンです。トマト、トウモロコシ、ズッキーニ、新鮮なハーブがメニューを彩ります。トラックは増え、場所も多様化し、人気の屋台の前には行列が伸びます。フェスティバルの季節でもあり、何千ものフードラバーが街の大広場に集まります。

秋には、かぼちゃ、リンゴ、野生のキノコ、季節の鴨が主役になります。ケベックの秋のストリートフードはおそらく最も豊かで複雑です。味が凝縮され、スパイスが体を温め、心地よい料理が喜びとともに戻ってきます。