J.A.モワザンの扉をくぐると、別の時間軸に入ったような感覚になります。木の床は静かに軋み、木製の装飾は最高のオイルやブレンドについての何世紀にもわたる議論を吸収しています。ここでは急いで選ぶことはありません：時間をかけて尋ね、香りをかぎ、比較します。

ケベック旧港市場は毎週、地域の四方から集まった数十の生産者が出店しています。ローレンティア地方の旬の野菜、コート・ド・ボープレのベリージャム、家族経営のメープルシロップ、シャルルボワのバロア症に強いミツバチの蜂蜜など、各ブースは産地直送の魅力にあふれています。

職人パン職人も出店しており、特にBoulangerie Borderon et Filsの代表者たちがいます。彼らの天然酵母パン、バターたっぷりのブリオッシュ、新鮮なハーブ入りフォガスは市場の常連客に大好評です。質の高いパンは、Carrera Caféのプレートでも味わえます。

当店のシャルキュトリー盛り合わせはシャルルボワのオーガニックシャルキュトリーを中心に、チーズの盛り合わせはケベック州の最高の熟成品を選び、パンはBoulangerie Borderon et Filsなどの職人パン屋から仕入れています。旧ケベックのグルメ食料品店と共有する地産地消の理念です。

旧ケベックの食料品店やチーズ専門店を巡った後は、プティ・シャンプランのCarrera Caféでゆったりとした休憩を。温かいラテ、熟成チーズの盛り合わせ、厳選されたシャルキュトリーの数切れ。味の競演が美しくゴールを迎えます。