ワインと合わせるケベックのチーズ：カレラカフェガイド
ケベックは北米で最も注目すべきチーズを生産しています。カレラカフェでは、それらにふさわしいワインと共に提供しています。こちらが私たちの組み合わせガイドです。
ケベックのチーズ
ケベックのチーズのテロワール
30年で、ケベックの手作りチーズ工房は数軒から数百の生産者のエコシステムへと成長しました。その結果、ヨーロッパの名高いチーズと比べても遜色ないチーズが生まれています。
Carrera Cafeで提供するチーズは、ケベックの最高の熟成者と手作り生産者から選ばれています。私たちの基準は、個性があり、持続性があり、明確なアイデンティティを持つチーズです。一般的なチーズではなく、何かを語るチーズです。
ケベック熟成チーズ - 私たちの哲学
硬質チーズ、軟質チーズ、ブルーチーズ：主要なチーズの種類をカバーするために構成されたセレクションで、地元志向を明確にしています。私たちのプレートのチーズはすべて、特定可能な生産者から来ています。
チーズのタイプ
主要なチーズの種類
チーズの種類ごとに異なる組み合わせが求められます。私たちのセレクションはその全スペクトルをカバーしています。
ケベック産硬質チーズ
ナッツのような風味で、ややピリッとし、乾いた食感。ナイフに耐え、口の中で広がるチーズ。軽めの赤ワインと完璧な組み合わせ。
洗い熟成チーズ
香りは強く、口当たりはまろやか。個性豊かなチーズの完璧な矛盾。テクスチャーのある白ワインやフルーティなペティナットと合わせて。
地元産ブルーチーズ
クリーミーで青カビがあり、上品な苦味。クラシックな組み合わせは、リキュールワインか豊かな赤ワインです。しかし、軽いブルーチーズとペティナットも良いアイデアです。
チーズとワインの組み合わせ
カレラ実用ガイド
チーズとワインの組み合わせにはいくつかの簡単なルールがあります。そして多くの美味しい例外もあります。
ハードタイプチーズ＋ライトレッドワイン
ガメイまたはピノ・ノワールのナチュラルワイン：タンニン控えめでフルーティー、セラー温度で。ハードタイプのチーズはワインに負けないものが好き。タンニンは熟成を壊し、フルーティーさが引き立てます。
ウォッシュドリム＋オレンジワイン
オレンジワインの酸化とウォッシュドリムチーズの複雑さが出会う。すぐに合う意外な組み合わせ。冒険好きなお客様は必ず注文します。
ブルーチーズ＋ペットナットロゼ
泡の新鮮さとロゼの酸味がブルーチーズの塩気と苦味に対抗します。いつも驚きを与えるコントラストのペアリング。スタッフにぜひお試しください。
強いチーズに大きなボルドーワインは避けてください：タンニンが塩分とぶつかります。タンニンが少ないナチュラルワインか、しっかりした白ワインを選びましょう。カレラでは、その日のセラーのワインに合わせてご案内します。
プラトー・カレラ
チーズ、シャルキュトリー＆パン
フルセット：ケベック産チーズ、シャルルボワのシャルキュトリー、ボルデロン＆フィスのパン。そしてスタッフが選んだ一杯のワイン。
シグネチャープラトー - 完全なプレート
熟成チーズのセレクション、シャルルボワ産オーガニックシャルキュトリー、手作りパン、季節の調味料。グラス一杯を特別な夜に変えるプレート。ランチとディナーで単品注文可能。
プラトー・カレラを発見する
住所＆アクセス
プティ・シャンプランで最高のチーズとワインのプラトーがあなたを待っています。
カレラカフェ - プティ・シャンプラン、ケベック
ケベック産の地元チーズ、厳選されたナチュラルワイン、シャルルボワのシャルキュトリー。旧ケベックの中心、ケーブルカーから徒歩2分。
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