★ シグネチャー ケベックのDNAに刻まれたイタリア

1950年代からイタリアの家族がケベックに移り住み、レシピ、技術、食への愛情を持ち込みました。今日、その遺産はレストラン、チーズ店、グルメ食料品店で誠実に受け継がれています。

★ 必見 イタリアのAOPシャルキュトリー

ボローニャのモルタデッラ IGP、ヴァルテッリーナのブレザオラ、カラブリアのンドゥイヤ、ローマ郊外のグアンチャーレ：イタリアのシャルキュトリーは最も洗練されたアンティパストの中心です。Carrera Caféでは、イタリア産の製品とシャルルボワのオーガニックシャルキュトリーを組み合わせ、二つの卓越したテロワールの出会いを表現したプレートをご用意しています。

★ 伝統 手作りタリアテッレ、パッパルデッレ、ラビオリ

ケベックでは生パスタ工房が増え、この繊細な技術への本物の熱意がうかがえます。粉をまぶした木の板の上で、マタレッロの穏やかなローリングの下、生地は透き通る薄いシートに伸ばされ、黄金色のタリアテッレ、幅広のパッパルデッレ、具がたっぷり詰まったラビオリになります。シンプルで感動的な光景です。

★ 表彰台 バローロ：イタリアワインの王様

ネッビオーロ種からピエモンテで生産されるバローロは、「ワインの王様」と称されることが多いです。力強いタンニン、鮮やかな酸味、タール、スミレ、ブラックチェリーの香りが特徴で、10年の熟成を経てその真価を発揮します。忍耐のワインであり、偉大なエスプレッソのように複雑で濃縮され、記憶に残る味わいです。

★ Maison ナポリのようなエスプレッソ

ナポリはエスプレッソの世界的な首都です。25〜30秒の抽出、濃厚で持続するヘーゼルナッツ色のクレマ、焙煎の香りが部屋中に広がる。これがCarrera Caféが毎回目指すものです。コーヒーは単なる口実ではなく主役です。その他すべては、準備中のエンジンの周りに集まる整備士のように、それを中心に組み立てられます。

発見 高級食料品店と信頼できる輸入業者

ケベックでは、いくつかの高級食料品店が厳選で際立っています：トスカーナやシチリアの生産者から直接仕入れたオリーブオイル、オーク樽で熟成されたモデナIGPバルサミコ酢、オリーブオイル漬けのシチリア産イワシ、珍しい形状のグラニャーノIGPパスタ。これらの製品は普通の料理を感覚の旅に変えます。