基本

コーヒー＆バリスタ

ケベックで最高のアイスラテについて話す前に、本当に違いを生むものについて話しましょう。

アイスラテは見た目はシンプルです。抽出したエスプレッソ、冷たいミルク、氷。三つの材料。しかし、悪いエスプレッソ、甘すぎるミルク、適切でない氷の量で、全てが台無しになります。

優れたアイスラテと普通のラテの違いは、まず抽出の質にあります。過抽出のエスプレッソは苦味を生み、抽出不足は平坦で個性がありません。理想はバランスの取れたエスプレッソで、冷たさに耐え、ミルクと触れ合うことでフルーティーやチョコレートの香りが開きます。

ミルクも重要です。まろやかさのための全乳、軽さのための植物性。テクスチャーは冷たくても薄まってはいけません。そして氷はクラッシュではなくキューブで、すぐに薄まらないようにします。

それは正確に実践されるシンプルな芸術です。そして、それがカレラカフェが開店以来ずっと行ってきたことです。

私たちのシグネチャー

カフェ＆バリスタ・メニュー＆シーズン

名前がすべてを物語っています。グランプリはカレラカフェの夏の定番ドリンクです。

ケベックでグランプリが唯一無二なのは、本格的なエスプレッソと、すべての要素にこだわった細部の組み合わせです。バニラは隠すためではなく、引き立てるためにあります。ミルクは冷たすぎず、エスプレッソの香りを尊重しています。

結果は、ゆっくりと飲み、味わい、ストローを差し込む前にじっくりと見つめる飲み物です。グランプリは、スタート前にじっくり味わう価値があります。

メニュー

メニュー＆シーズン

グランプリは始まりに過ぎません。カレラカフェのメニューは、冷たいコーヒーを楽しむさまざまな方法を提案します。

準備

コーヒー＆バリスタ

グラスの背後には正確な手順があります。こちらがカレラカフェのバリスタがグランプリを準備する方法です。

• 01

  エスプレッソ、絶対的な出発点

  抽出時間25〜28秒、30ml、黄金色のクレマ。ベースは妥協しません。すべてはここから始まります。

• 02

  ミリ単位で計量されたシロップ

  グラスの底にマダガスカルバニラの半ポンプ。これ以上は入れません。砂糖は支える役割で、主役にはなりません。

• 03

  丸ごとの氷キューブ

  溶けにくい大きな氷のキューブ。ラテは最後の一口まで濃厚であるべきです。

• 04

  ゆっくり注がれるミルク

  氷の上に細く注がれた冷たい全乳で、コーヒーとミルクのグラデーションを作ります。見た目も体験の一部です。

• 05

  仕上げのエスプレッソ

  上からそっと注がれます。ゆっくりと降りていき、混ぜる前に見えるグラデーションを作り出します。バリスタがストローを置きます。あとはあなたの番です。

完璧な組み合わせ

メニュー & 季節 · 地元産品

アイスラテは何か食べ物と一緒に味わうとより美味しいです。こちらが勝利の組み合わせです。

料理と同じように、大きなアイスラテは何かと一緒に楽しむとさらに美味しくなります。エスプレッソの軽い苦味が、風味豊かまたは少し甘いものを呼び起こし、バランスを作り出します。

アドバイス

コーヒー＆バリスタ

一年中

メニュー＆シーズン

冷たいコーヒーは夏だけのものではありません。カレラでは季節に合わせてこうやってアレンジしています。

テラス

プティ・シャンプラン＆旧ケベック

アイスラテはテラスで飲むとさらに美味しいです。カレラカフェのテラスは旧ケベックで最も美しいテラスの一つです。