生きたチーズの伝統

数十年にわたり、情熱的なチーズ職人のコミュニティがシャルルボワを選び、世界レベルの手作りチーズ工房を発展させてきました。彼らの技術はフランスとスイスの伝統に由来するヨーロッパの技法と、地元のテロワールの条件に厳密に適応したものを融合しています。強く認められたチーズのアイデンティティです。

フロマジュリー・ラ・ステーション

かつてのリゾート施設を乳製品農場に改装したLa Stationは、香りの複雑な生乳チーズを生産しています。フランスのコンテに触発されたComtommeやAlfred le Fermierは数々の国内賞を受賞。通好みの名所です。

ペロンチーズ工房と地元の職人たち

シャルルボワの中心地、ベー・サン・ポールには高品質な職人チーズ工房が多数あります。独立生産者の工房と彼らを代表する高級食料品店の間で、カナダの多くの地域が競えない多様性と品質のセレクションを作ることが可能です。

熟成チェダーとトム

シャルルボワの熟成チェダーは時間とともにヘーゼルナッツ、溶かしバター、時には塩キャラメルの香りを発展させます。地元のトムは洞窟で熟成され、複雑な香りのプロファイルと口の中でゆっくりと溶ける食感を持ちます。個性豊かな、長く楽しめるチーズです。

フレッシュチーズとヤギチーズ

より軽やかな味わいを求めるなら、シャルルボワのフレッシュチーズやヤギチーズが、爽やかな乳酸の酸味と繊細さをもたらします。トーストにのせて、庭のハーブや野生のはちみつをかければ、土地の味わいを探求する食欲をそそる優しい甘さに。

ラテとマイルドなチーズ

よりフレッシュでマイルドなチーズには、ラテやカプチーノがやさしい調和をもたらします。クリーミーなミルクフォームがとろけるチーズの食感と共鳴し、口の中に白とクリームのパレットを作り出します。シンプルで調和が取れていて、心地よいです。