コーヒージャーナル
産地の肖像 ケニア コーヒーの限界を押し広げる産地 敬意をもって味わう産地もあれば、驚きをもって味わう産地もある。ケニアは後者に属する。カシス、熟したトマト、濡れた路面のような鮮烈な酸味—冒険心を持って挑む者にとって、毎杯が新たな発見だ。 地理 高地コーヒーの国 アバーダレス、ケニア山、ニエリ ケニアは標高1400～2200メートルの火山の斜面や高原でコーヒーを生産している。この極端な標高が複雑さの第一の鍵であり、チェリーは強い日差しの下でゆっくりと熟し、涼しい夜により稀有な香りの密度を蓄積する。 ニエリ、キリニャガ、ムランガの地域が最も有名。それぞれに特徴があるが、すべてに共通するケニアの特徴は、鮮やかな酸味、強い果実味、長い余韻のある構造。愛好家を分け、専門家を魅了する味わいだ。 標高 1400–2200 m 収穫 10月 –...
