ケベックの冬にホットワインを飲むことはほとんど儀式のようなものです。 11月から街は変わります：雪のフロンテナック城、プティ・シャンプランの通り ライトで飾られ、頬を刺す冷たい空気が温かいカフェの扉を押すよう誘います。

Le vin chaud n'est pas qu'une boisson. C'est un signal. Un signal que l'hiver est là, 受け入れ、美しいものに変えること。 カレラカフェでは、共有します 初日からのこのビジョン。

ホットワインの季節はケベックのカーニバルや映画祭の季節とも重なります。 馬車の散歩や旧港のクリスマスマーケットの訪問。 何度でも扉を開けて、温かい手と笑顔で帰ってほしい。

ワインの選択が決定的です。 果実味のある赤ワインを使います しかし構造があり、スパイスを支えるのに十分なコクがあります。 軽すぎるワインはシナモンに負けてしまいます。渋みが強すぎるワインは加熱で苦くなります。

スパイスは粉末ではなく、ホールで。 これは絶対のルールです。 シナモンスティックは苦味なく徐々に香りを放ちます。 スターアニスは、良いホットワインと普通のものを区別する微妙なアニスの風味をもたらします。 グリーンカルダモンは私たちの小さなサインです。

スパイシーなホットワインは自然に食欲をそそります。味わい豊かなパートナーを求めています、 un peu gras, avec du caractère. Le gras des charcuteries et des fromages adoucit les épices ワインの果実味を引き出します。 フランスのワイン産地のクラシックな組み合わせで、 ケベックの特別な製品に適応。

インスタントホットワインにはご注意を。香りの粉末パックは 工業用濃縮液は平坦で深みのない結果になります。 新鮮なスパイスでゆっくり浸漬した自家製ホットワインとの違いは、 すぐに感じられます。

カレラでは、毎朝一回分ずつ作ります。同じロットを再加熱することはありません 2回行います。これは私たちが非常に真剣に取り組んでいる品質へのこだわりです。 午後の早い時間に飲むホットワインは最高潮に達しています。